Itališkas 12 šaukštų pyragas. Receptas keptuvėje: be orkaitės, maišytuvo ir svarstyklių

Itališkas pyragas – tai įprastas įvairių tradicinių Italijos pyragų, kurie gali būti saldūs ir sūrūs, pavadinimas. Italai garsėja meistrišku kepimu, o jų pyragai pasižymi sodriu skoniu, įdarų įvairove ir išskirtine tešlos tekstūra

. Kai kurie populiariausi variantai – tai švelni crostata su vaisiais ar uogiene, erdvi panettone, aromatinga pastiera neapolitana ir pikantiški pyragai su sūriu, daržovėmis ir mėsa.

Kiekvienas Italijos regionas turi savo unikalius receptus, perduodamus iš kartos į kartą, todėl itališki pyragai yra neatsiejama šalies gastronominės kultūros dalis.

Papasakosime, kaip pasigaminti paprasčiausią itališką citrininį pyragą

.

Ingredientai: 1:

• Kiaušiniai – 3 vnt;
• druskos – žiupsnelis;
• cukraus – 12 valg;
• pieno – 12 valgomųjų šaukštų;
• augalinis aliejus – 12 valgomųjų šaukštų;
• 1 citrinos žievelės;
• citrinos sulčių – ½ dalies citrinos;
• miltai – 12 valgomųjų šaukštų;
• raugo – 2 šaukšteliai.

Itališko pyrago paruošimas:

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite pieną ir augalinį aliejų. Į mišinį suberkite citrinos žievelę, išspauskite pusės citrinos sultis ir sumaišykite ingredientus

. Į mišinį persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tešlą

.

Iš pergamento išpjaukite tokio pat dydžio apskritimą, koks yra keptuvės dugnas

. Keptuvės dugną ištepkite augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite apskritimą ir supilkite tešlą.

Kepkite pyragą po dangčiu ant mažiausios kaitros

. 30-40 minučių kepkite pyragą, periodiškai nuvalydami kondensatą nuo dangčio. Naudodami plokščią lėkštę ir pergamentą apverskite pyragą ant kitos pusės

. Pyragą ant kitos pusės kepkite dar 7-10 minučių.

Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra ir palikite atvėsti. Citrininis pyragas yra kvapnus ir minkštas.