Laura Kazlauskaitė
Daugelis žmonių pažįsta skumbres, nes šios rūšies žuvys parduodamos visur. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių žmonės dažnai vietoj skumbrės stalui renkasi polocką, lašišą ir kitų rūšių žuvį.
Verta suprasti, kad skumbrėje yra daug vitaminų
.
Pavyzdžiui, 100 g skumbrės filė yra 90 % vitamino D paros normos. Taip pat žuvyje yra vitaminų E, K ir A. Iš mikroelementų skumbrėje yra seleno, fosforo, magnio ir kalio. Skumbrė
pirmauja pagal omega-3 rūgščių kiekį
. Papasakosime, kaip galima skaniai paruošti skumbrę šventiniam stalui.
Skumbrės kepimo ingredientai:
- Skumbrė – 2 vnt;
- druskos – 5 g;
- cukraus – 5 g;
- sojų padažas – 50 ml;
- citrinos sulčių – 15 ml;
- sezamo sėklos – žiupsnelis;
- citrinos žievelės;
- kalendros;
- augalinis aliejus – 5 g.
Keptos skumbrės gaminimas:
Iš žuvies pašalinkite galvą, pelekus ir nugarkaulį, išimkite vidų. Išklokite filė kaip knygą ir pincetu išimkite kaulus
. Padarykite nedidelius pjūvius per filė vidų iš abiejų pusių. Tarpai tarp pjūvių – 3-4 mm.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir išdėliokite žuvį eglutės formos paviršiuje. Kiekvieną supjaustytą gabalėlį dar kartą apverskite.
Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą su granuliuotu cukrumi ir citrinos sultimis, kol kruopelės ištirps
. Įtrinkite filė citrinos žievele ir pagal skonį pabarstykite kalendra. Apšlakstykite žuvį sojų padažu ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
Žuvį galite palikti marinuotis trumpam arba iškepti iš karto.
Skumbrę kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 15-17 minučių.
Rezultatas – sultinga skumbrė su sojų padažu. Citrinos žievelė žuviai suteikia papildomo neįprasto citrusinių vaisių skonio.
