Laura Kazlauskaitė
Šios burokėlių salotos geros tuo, kad pažįstamas salstelėjęs šakniagumbis čia įgauna kitokį charakterį. Marinuotas svogūnas suteikia lengvą rūgštelę ir traškumą, česnakas pagyvina skonį, o koriandras prideda malonaus prieskonio. Patariu paruošti salotas iš anksto ir palaikyti šaldytuve — taip ingredientai geriau susimaišys.
Turinys
- Ingredientai
- Paruošimas
Ingredientai
- Virtos burokėliai — 2 vnt.
- Svogūnas — 1 vnt.
- Česnakas — 1 skiltelė
- Druska — ½ a.š.
- Cukrus — ½ a.š.
- 9% actas — 1 v.š.
- Citrinos sultys — 1 v.š.
- Maltas koriandras — 1 a.š.
- Augalinis aliejus — 2 v.š.
Paruošimas
- Marinuokite svogūną. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonomis pusžiedėmis. Sudėkite į nedidelį dubenį, įberkite cukraus ir užpilkite actu, tuomet išmaišykite. Palikite 10–15 minučių, kad svogūnas suminkštėtų ir įgautų malonų rūgštumą.
- Paruoškite burokėlius. Virtus šakniagumbius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei burokėliai labai sultingi, šiek tiek išspauskite perteklinį sultį, kad salotos nebūtų vandeningos. Galima ir supjaustyti plona juostele — tuomet tekstūra bus labiau išreikšta.
- Įdėkite prieskonius. Česnaką praleiskite per spaustuvą arba smulkiai sutarkuokite. Sumaišykite su burokėliais, įberkite druskos ir koriandro. Išmaišykite, stengdamiesi tolygiai paskirstyti prieskonius.
- Surinkite salotas. Į burokėlius sudėkite marinuotą svogūną kartu su šiek tiek marinado. Supilkite citrinos sultis ir augalinį aliejų. Gerai išmaišykite, paragaukite ir prireikus pakoreguokite druskos ar rūgšties kiekį.
- Palikite pastovėti. Dėkite patiekalą į šaldytuvą bent 15–20 minučių. Prieš patiekdami dar kartą išmaišykite, kad padažas tolygiai padengtų burokėlius ir svogūną.
Jei norite intensyvesnio aromato, šiek tiek sutrinkite koriandrą trintuvėje prieš dedant. Burokėliai gerai įsigeria prieskonių, todėl neskubėkite iš karto didinti jų kiekio. Šiam patiekalui geriau rinktis saldžius, tvirtus burokėlius be vandeningos minkštimos. Patiekite atvėsintą — tokiu pavidalu salotos ypač dera su kepta mėsa, bulvėmis ir kasdieniniais patiekalais.
