Laura Kazlauskaitė
Žinoma, kviečių rūgpienis yra gana kaprizingas produktas, tačiau pasidalinsiu su jumis paprasčiausiu ir patogiausiu tokio rūgpienio variantu, ir jums tikrai pavyks, o jūsų duona išliks šviežia ir minkšta iki dviejų savaičių.
Norint pasigaminti raugo užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- kviečių raugo 100 % drėgnumo, 100 g;
- vandens, 120 g;
- miltų, 120 g.
Tešlai paruošti reikia:
- Opara, 340 g;
- vandens, 300 ml;
- miltų, 600 g;
- druskos, 12 g.
- Taip pat reikės augalinio aliejaus, 15 g.
Paruošimo procesas
Ruginiam raugui raugą lygiomis dalimis paduokite kvietinių miltų ir vandens.
Vakare sumaišykite 100 g kvietinio raugo ir vandens, miltus, išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje per naktį.
Į raugą supilkite kambario temperatūros vandenį, išmaišykite, suberkite persijotus miltus ir išminkykite iki vientisos
masės. Tešlą uždenkite ir palikite 30 min. tešlą
pabarstykite druska ir minkykite 10 min. kol taps elastinga
. stalą patepkite aliejumi ir apskrudinkite tešlą
.
tešlą
uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 3 val. Per tą laiką ją reikia perminkyti 2 kartus.
Padalykite tešlą į 2 dalis – gausite 2 duonos kepaliukus.
Patepkite formas augaliniu aliejumi
. Kiekvieną dalį suformuokite į tvirtą ritinėlį ir suvyniokite, įdėkite į formą siūle žemyn
. Palikite formas, kol tešla padidės, uždenkite jas maišeliu
.
Patarimas: kad tešla nepriliptų prie maistinės plėvelės, paimkite laisvą maišelį ir uždėkite jį ant formelių.
Tešlos kildinimo procesas trunka apie 3 valandas.
20 minučių dėkite duoną į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po dugnu padėkite indą su verdančiu vandeniu.
Įjunkite 250 laipsnių temperatūrą, išimkite vandenį ir kepkite dar 25-30 minučių. Išimkite
duoną ant grotelių ir atvėsinkite.
Dėdama duoną į orkaitę, jos niekuo nemaitinu, pluta ir taip gaunasi puiki.
