Laura Kazlauskaitė
Plokščia duona yra pirmoji žmonijos išrasta duonos rūšis. Iš pradžių visi miltiniai gaminiai buvo panašūs į didelius storus plokštainius. Taip yra dėl to, kad pirmoji duona buvo kepama ant įkaitusių akmenų, be krosnies. Pamažu į plokštainį pradėta dėti įdaro, todėl šis miltinis gaminys tapo universalus.
Dabar į plokštainį dažniausiai dedama mėsos
.
Tai gali būti lulia, kebabas, malta mėsa. Paprastai į mėsą dedama daržovių ir padažų, kad patiekalas būtų įdomesnis ir turtingesnio skonio. Tačiau taip pat paplitę sūrio, kopūstų, kiaušinių ir kitų ingredientų įdarai.
Pavyzdžiui, Gruzijoje paplitę plokštainiai su Suluguni sūriu, o Indijoje į plokštainį dedama bulvių. Turkijoje paplitęs įdaras su sūriu ir špinatais, bulvėmis ir mėsa. Meksikoje gaminamos tortilijos su pupelėmis, o Kinijoje – su svogūnais.
Papasakosime, kaip pasigaminti tortilijas su marinuotais agurkais.
Ingredientai: 1:
- Miltai – 300 g;
- verdančio vandens – 180 ml;
- druskos – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- svogūnas – 2 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- marinuoti/sūdyti agurkai – 400 g;
- kiaušiniai – 4 vnt.
Plokštainio paruošimas:
- Į miltus suberkite druską, supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite mentele. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite rankomis, kol tešla taps elastinga.
- Palikite tešlą celofane 15 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir marinuotus agurkus stambia tarka.
- Iš agurkų masės išspauskite skysčio perteklių ir apkepkite keptuvėje. Atskirai augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Virtus kiaušinius sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su keptais agurkais, svogūnais ir morkomis. Užminkykite tešlą ir padalykite į mažus gabalėlius, iškočiokite į plonus pyragėlius.
- Ant pusės kiekvieno plokštainio dėkite įdaro, užspauskite vidų. Keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių apkepkite paplotėlius, kol taps auksinės spalvos.
Gausite gardžias minkštas tortilijas su agurkų įdaru. Beje, jei norite, į įdarą galite įdėti žolelių ir juodųjų pipirų.
