Laura Kazlauskaitė
Bagelis – tai iš tešlos juostelės susuktas serpantino formos kepinys. Yra įvairių rūšių bandelių – nuo saldžių iki pikantiškų ir įdarytų. Šis kepinys gaminamas iš sluoksniuotos ir smėlinės tešlos. Viskas priklauso nuo bandelių rūšies
. Dažniausiai bandelės gaminamos iš mielinės tešlos. Jie būna purūs ir minkšti. Ruošiant tešlą svarbu atsižvelgti į darbo su mielėmis ypatumus. Pavyzdžiui, mielių negalima užpilti verdančiu vandeniu. Priešingu atveju mielės karštame vandenyje žus ir nesuteiks tešlai purumo efekto
. Be to, norint, kad mielės geriau augtų, geriau jas užpilti cukrumi. Jis leidžia mielėms greičiau augti, todėl gatavi kepiniai būna saldesni ir sultingesni
. Jei laikomasi visų taisyklių, gaunami orūs ir švelnūs duoniukai. Parodykime, kaip galite paruošti šios rūšies kepinius namuose.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 700 g;
- Cukrus – 150 g;
- Pienas – 200 ml;
- Šviežios mielės – 20 g;
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- Sviestas – 150 g;
- Druska – ½ šaukštelio.
Saldžiųjų trupinių ingredientai:
- Sudedamosios dalys: miltai – 3 valg;
- cukraus – 2 valg;
- Sviestas – 10 g.
Bagelių paruošimas:
Į dubenį supilkite šaukštą cukraus, porą šaukštų miltų ir mieles, supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Palikite oparą 15-20 minučių, tada supilkite 160 g miltų, išmaišykite ir
palikite oparą dar 15 minučių. Tuo metu įmuškite kiaušinius su likusiu cukrumi, ištirpinkite
sviestą, supilkite sviesto ir kiaušinių mišinį į oparą, išmaišykite ir suberkite likusius miltus. Ant miltais pabarstyto stalo išminkykite minkštą ir elastingą
tešlą. Padalykite tešlą į tris lygias dalis ir iš kiekvienos iškočiokite apskritimus
.
Padalykite tešlą į 8 trikampėlius ir kiekvieną iš jų iškočiokite į paplotėlį.
Į trikampėlius galite iš anksto įdėti įdaro, pavyzdžiui, virinto sutirštinto pieno.
Palikite bandeles 15 minučių, kad iškeptų
. Pabarstymams miltus ir cukrų sutrinkite su šaltu sviestu. Kiekvieną bagelį aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite sviesto trupiniais
. 20-25 min. kepkite bagelius 180 laipsnių temperatūroje. Gausite skanius minkštus bagelius arbatos vakarėliui.
