Pyragas „Angelo ašara“: trapus pagrindas, puri varškė ir baltymų debesėlis

INGREDIENTAI

Porcijų skaičius: 8

Pagrindui:

• 160 g kvietinių miltų
• 100 g cukraus
• 80 g sviesto
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis kepimo miltelių

Įdarui:

• 500 g varškės
• 100 g grietinės
• 2 kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai manų kruopų

Viršui:

• 2 kiaušinių baltymai
• 3 šaukštai cukraus pudros

PARUOŠIMO BŪDAS

Paruošimo laikas: daugiau nei 1 val.

1. Tešla. Sviestą sukapokite, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įmuškite kiaušinį, bertite cukrų ir užminkykite vientisą tešlą. Dėkite ją pusvalandžiui į šaldytuvą.
2. Varškės sluoksnis. Varškę, grietinę, trynius ir manus plakite, kol gausis glotni masė.
3. Kepimas. Kepimo formą išklokite popieriumi, paskleiskite atšalusią tešlą, ant viršaus supilkite varškės masę. Kepkite 180 °C orkaitėje ~45 min.
4. Baltymų putė. Likus ~15 min. iki kepimo pabaigos standžiai išplakite baltymus su cukraus pudra ir užtepkite ant pyrago. Kepkite, kol viršus gražiai pabals.
5. Aušinimas. Ištrauktam pyragui leiskite visiškai atvėsti – taip atsiskleis „Angelo ašaros“ skonis ir tekstūra. Skanaus!