Laura Kazlauskaitė
Tortas su kremu „Šarlot“ – klasikinis naminis desertas su minkštais biskvitais ir sodriu sviestiniu kremu, pažįstamas daugeliui iš mėgstamos sovietinės kepyklos. Kremas išeina šilkinis, aromatingas ir gerai laikosi formą.
Pateikiu savo šio žinomo torto „Pasaka“ receptą, kuris daugeliui patinka nuo vaikystės.
Ko reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- cukrus – 150 g;
- vanilinas – žiupsnelis.
<li;miltai – 150 g;
Ko reikės suvilgyti:
- vanduo – 200 ml;
- konjakas – 1 v.š.;
- cukrus – 20 g.
Ko reikės kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kakava – 2 a.š.;
- cukrus – 180 g;
- sviestas – 220 g;
- pienas – 130 ml;
- konjakas – 2 v.š.
Kaip gaminu tortą su kremu „Šarlot“:
Įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite apie 30 sekundžių. Pridėkite cukrų ir vaniliną, plakite toliau, kol masė taps puri ir balta.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į kiaušinius. Silpnai maišydami lopetėle, judesiais iš apačios į viršų, gausite trapų biskvito tešlą.
Išklokite skardą kepimo popieriumi ir paskirstykite tešlą tolygiai. Kepkite biskvitą 180 laipsnių orkaitėje 10–12 minučių.
Kremo pagrindui puodelyje sumaišykite kiaušinį su cukrumi, supilkite pieną ir konjaką, išmaišykite. Užvirkite mišinį ir nukelkite nuo ugnies po 10–15 sekundžių nuo užvirimo.
Perkelkite užplikytą masę į atskirą indą ir uždenkite plėvele, palikite atvėsti. Svilgyti paruošimui vandenyje ištirpinkite cukrų ir sumaišykite su konjaku.
Suminkštintą sviestą išsukite iki sukietėjimo ir pašviesėjimo. Pamažu įmaišykite užplikytą masę ir plakite tol, kol gausite kremišką konsistenciją.
Vieną valgomąjį šaukštą kremo palikite torto išlyginimui, o kelis šaukštus atidėkite dekorui. Netolygias biskvito kraštines nukirpkite, o iš likučių padarykite trupinius.
Padalinkite biskvitą į 3 lygius lakštus, kiekvieną suvilgykite paruošta sirupo dalimi. Kiekvieną lakštą tepkite kremu ir surinkite tortą.
Į likusį kremą suberkite kakavą, šiek tiek perplakite ir aptepkite torto šonus bei viršų. Pageidaujant, kremui galite pridėti maistinių dažų ir išformuoti dekoratyvias gėles.
Torto šonus apibarstykite biskvito trupiniais. Įdėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, tik tada patiekite prie stalo.
Skanaus!
