Laura Kazlauskaitė
Aromatingi namų kepiniai su plona traškia tešla ir sultingu vaisių įdaru – tai vertuta. Toks tradicinis desertas puikiai tinka arbatos pertraukai. Obuoliai kepdami suminkštėja, jų saldumą papildo švelni rūgštelė ir prieskoninis cinamono aromatas.
Parodysiu savo receptą skaniai vertutai su sultingu įdaru.
Ko reikės tešlai:
- miltai – 300 g;
- sviestas – 30 g;
- druska – ⅓ arbatinio šaukštelio;
- vanduo – 200 ml;
- cukrus – ⅓ arbatinio šaukštelio.
Ko prireiks įdarui:
- obuoliai/kriaušės – 900 g;
- cukrus – 2 valgomieji šaukštai;
- sviestas – 50 g;
- vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
- vanilinis cukrus – ½ arbatinio šaukštelio.
Kaip aš gaminu vertutas:
Į miltus įberiame druskos ir cukraus, tada įdedame ištirpintą sviestą. Sviestą galima pakeisti keliais šaukštais augalinio aliejaus.
Supilame į miltus karštą vandenį ir maišome mentele iki vientisumo. Minkome elastingą, nelipnų tešlą, daliname į 105 gramų kamuoliukus.
Paliekame kamuoliukus inde po dangčiu 15 minučių. Įdarui iš obuolių arba kriaušių išpjauname kotelius ir sutarkuojame stambiu tarka.
Kamuoliukus iškočiome į plonas ovalias paplotėles ir patepame jas sviestu. Ant dalies paplotėlės dedame įdarą ir paskirstome plonu sluoksniu.
Pagal skonį obuolių sluoksnį galima pabarstyti cukrumi. Užverčiame įdarą į paplotėlę, suvyniojame ritinuku ir suvyniojame į sraigę.
Patepame paruoštas vertutas kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, kepame 180 laipsnių 25–30 minučių. Sirupui sumaišome vanilinį ir įprastą cukrų su šiltu vandeniu ir patepame vertutas po kepimo.
Išeina švelnios vertutos-sraigelės su plona tešla ir sultingu įdaru. Tobulas receptas bet kokiai šeimos šventei.
Gero apetito!
