Laura Kazlauskaitė
Kaip namuose paruošti minkštą kepinį su sultingais obuoliais, švelnia tešla ir puriu kremu? Pasirodo, tokį purus pyragą su kremu-sufle galima pagaminti ir pačiam.
Pateiksiu vieną obuolių pyrago receptą, kuris sužavi visus.
Ingredientai
Tešlai
- miltai – 250 g;
- cukrus – 40 g;
- kepimo milteliai – 1 a.š.;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt.;
- sviestas – 90 g;
- druska – žiupsnelis.
Įdarui
- obuoliai – 3 vnt.;
- citrinos sultys – 5 v.š.;
- cukrus – 40 g.
Kremui-sufle
- kiaušinių baltymai – 2 vnt.;
- kukurūzų krakmolas – 30 g;
- cukrus – 40 g;
- graikiškas jogurtas / grietinė – 400 g;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.
Gaminimas
Sumaišome miltus su kepimo milteliais, prie sauso mišinio dedame sviestą ir žiupsnelį druskos. Toliau greitai triname rankomis, kol masė tampa trupiniška.
Trynius sumaišome su cukrumi ir įmaišome į sviestinę trupinį, išminkome tešlą. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Formos skersmuo 20 cm.
Dalinę tešlos dalį išlyginame ant formos dugno ir išspauname ją taip, kad susidarytų dugnas ir šiek tiek kraštų. Paliekame formą šaldytuve 15 minučių.
Įdarui obuolius supjaustome gabalėliais ir užpilame citrinos sultimis. Dedame obuolius į keptuvę, pabarstome cukrumi ir troškiname ant silpnos ugnies 8–10 minučių. Paliekame obuolių įdarą atvėsti atskiroje lėkštėje.
Kremui-sufle baltymus plakame iki purios masės, palaipsniui pildami cukrų. Maišytuvu plakame apie 5–7 minutes, kol baltymai tampa stangrūs ir purus.
Tada į baltymus atsargiai įmaišome vanilinį cukrų, kukurūzų krakmolą ir graikišką jogurtą (arba grietinę). Lengvai maišome mentele judesiais iš apačios į viršų, kad neįtrauktume per daug oro.
Formoje ant tešlos pagrindo dedame obuolių įdarą ir užklojame jį kremu-sufle. Viršų pabarstome likusia tešla.
Kepame pyragą 170 °C temperatūroje 40–45 minutes. Po kepimo leidžiame pyragui atvėsti formoje. Purus viršus atvėsęs šiek tiek nusileis.
Paruoštą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
