Laura Kazlauskaitė
Skanius chachapuri namuose pagaminti visai nesunku, ypač jei naudoti paprastą tešlą ir tinkamai parinkti sūrį įdarui. Papasakosiu savo būdą, kaip paruošti gardžią gruzinišką kepinį su apskrudusia pluta ir gausiu ištirpinto sūrio sluoksniu.
Mano artimieji įvertino šio chachapuri receptą.
Ką reikės:
- miltai – 500 g;
- imeretinis sūris – 600 g;
- pienas – 250 g;
- suluguni – 600 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas – 50 g;
- druska – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 20 g;
- cukrus – 1 a.š.;
- mielės – 7 g.
Kaip aš gaminu chachapuri:
Į šiltą pieną beriame cukrų ir mieles, išmaišome. Paliekame mišinio 5 minutėms, o tuo tarpu pasūdome miltus ir įmušame kiaušinį.
Supilame mielių mišinį į miltus ir augalinį aliejų, surenkame visus ingredientus į elastingą tešlos rutulį. Įdedame sviestą ir toliau minkome tešlą ant miltais pabarstyto stalo.
Tešlos rutulį patepame augaliniu aliejumi ir paliekame ilsėtis 1 valandą po rankšluosčiu. Stambiai tarkuojame imeretinį sūrį ir suluguni.
Prie sūrio įmušame kiaušinį ir rankomis išmaišome visus komponentus. Tešlą padalijame per pusę, suformuojame rutuliukus ir paliekame 15 minučių po rankšluosčiu.
Iškočiojame tešlą į dideles plokšteles, 5–7 mm storio. Ant kiekvienos plokštelės krašto dedame sūrio įdarą. Uždengiame įdarą tešlos kraštais ir sandariai užspaudžiame bortelius chachapuri.
Į chachapuri centrą dedame likusį sūrį. Patepame kraštelius tryniu ir kepame orkaitėje 220 °C temperatūroje 20 minučių.
Išeina sūrus, aromatingas chachapuri „Lazuri“. Puikus sotus patiekalas pietums ar vakarienei visai šeimai.
Skanaus!
