Laura Kazlauskaitė
Pasigaminkime labai minkštus naminukus – smėlinio tešlos sausainius „Grybukai“, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Juose nėra kiaušinių: sviestas suteikia sodrų skonį, krakmolas padaro tekstūrą ypač trapią, o nedidelis citrinos sulčių arba 9% acto kiekis padeda pasiekti reikiamą trupinamąją struktūrą. Geriau formuoti sausainius nedideliais – taip jie bus tvarkingesni ir tikrai tirps burnoje.
Turinys
- Ingredientai
- Gaminimas
Ingredientai
sviestas — 200 g
cukraus pudra — 50 g
rafinuotas augalinis aliejus — 70 g
citrinos sultys arba 9% actas — 2 nepilni valgomieji šaukštai
miltai — 370–390 g
kukurūzų krakmolas — 40 g
druska — žiupsnelis
vanilinas — pagal pakuotės nurodymus
cukraus pudra pabarstymui
Gaminimas
Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir šiek tiek išplakite. Nereikia jo paversti puriu kremu – pakaks, kad masė taptų vienalytė. Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Įpilkite citrinos sulčių. Jei naudojate actą, geriau imti apie pusantrų valgomųjų šaukštų, kad paruošti sausainiai netaptų per rūgštūs.
Atskirai sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir vanilinu. Sausą mišinį įmaišykite į riebalinę masę dalimis ir greitai suminkykite minkštą tešlą. Ilgai minkyti jos nereikėtų. Paruošta tešla turi būti švelni, vienalytė ir gerai laikyti formą formuojant.
Iš karto galite pradėti darbą. Jei tešla atrodo per minkšta ir su ja nepatogu dirbti, padėkite ją į šaldytuvą apie 20 minučių, bet ilgai nelaikykite.
Suformuokite nedidelius vienodo dydžio rutuliukus. Norint gauti piešinį ir charakteringą formą, kiekvieną rutuliuką švelniai prispauskite mažo stiklinio buteliuko kaklelio suapvalintu kraštu. Sausainiai turėtų būti nedideli, maždaug vieno kąsnio.
Perkelkite paruoštus gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20–25 minučių esant 170–180°C. Konvekcijos režimu galima naudoti apie 170°C, viršus–apačia režimu — 180°C. Orientuokitės pagal lengvą parudavimą.
Paruoštus sausainius šiek tiek atvėsinkite ir labai atsargiai apvoliotę cukraus pudroje. Jie būna tokie trapūs, kad karšti gaminiai lengvai gali sutrupėti.
Nedėkite visų miltų iš karto: jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo drėgmės. Geriau sustoti ties minkšta tešla, kuri laiko formą. Ir nedarykite sausainių didelių — nedideli „grybukai“ kepa tolygiau ir išlaiko švelnią, trapią tekstūrą.
