Laura Kazlauskaitė
Tešlą ruošiu per 5 minutes ir iškart kepu: greiti orkaitiniai pyragėliai su svogūnais ir kiaušiniais
Šiandien pateikiu puikų naminių kepinių variantą, kai reikia greitai paruošti sotų ir skanų patiekalą be ilgo tešlos kilimo. Pyragėliai iškepa rusvai aukso spalvos, o įdaras – švelnus, pagardintas virtų kiaušinių ir kvapniųjų žaliųjų svogūnų.
Parodysiu, kaip gaminu pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais be mielių tešloje.
Ką reikės tešlai:
- kefyras 3,2 % – 250 ml;
- miltai – 550 g;
- majonezas – 2 valg. šaukštai;
- kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 valg. šaukštai;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.
Ką reikia įdarui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- juodieji pipirai;
- sviestas – 50 g;
- žalioji svogūnų laiškai – 2 ryšulėliai;
- druska.
Kaip gaminu pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais:
Kiaušinį sumaišau su druska ir cukrumi, pridedu majonezą ir kefyrą. Pildu augalinį aliejų į kiaušinių masę ir dar kartą išmaišau. Per sietelį persijotą miltų ir kepimo miltelių mišinį suberiu į skystą masę ir išminkau vientisą tešlą. Ant stalo tešlą išminkau iki tolygiai glotnios, nelimpančios konsistencijos. Palieku tešlą po rankšluosčiu pailsėti, kol pasiruošiu įdarą.
Kiaušinius išverdu kietai virti, svogūną smulkiai supjaustau. Svogūnui pridedu druskos ir juodųjų pipirų, šiek tiek jį pavolioju rankomis arba sulaužau, kad suminkštėtų. Kiaušinius smulkiai supjaustau ir įmaišau ištirpintą sviestą. Sumaišau kiaušinius su svogūnu dubenyje.
Tešlą kelis kartus paminkau ir padaliju į nedidelius kamuoliukus. Palieku kamuoliukus po plėvele vos 5 minutes. Rankomis arba kočėlu ištempus kiekvieną gabalėlį, formuoju plokšteles, dedu į jas įdarą. Uždarau įdarą viduje tešlos ir dedu pyragėlius siūle žemyn.
Šiek tiek suplokštinu pyragėlius, išdėlioju juos ant kepimo skardos ir patepu kiaušiniu. Kepti pyragėlius reikėtų 20–22 minutes 180 °C temperatūroje.
Išeina švelnūs, aromatingi pyragėliai su sotiu kiaušinių įdaru.
50 gramų ištirpinusio sviesto įdarui prideda labai daug: tradiciškai svogūnų ir kiaušinių mišinys gali būti šiek tiek sausokas ir trupėti į kąsnį, o sviestas sujungia ingredientus, dėl to įdaras tampa sultingesnis, minkštesnis ir įgauna malonų sviestinį aromatą.
Skanaus!
