Laura Kazlauskaitė
Tortas „Žozefina“ – naminė kepinė su plonais biskvitais, virtu kremu ir vaisiniu džemu. Man patinka tokie receptai, nes iš paprastų produktų gaunasi didelis tortas su gražiais sluoksniais ir minkšta, gerai prisigėrusia tekstūra.
Ingredientai
Biskvitams:
- Kiaušinis — 1 vnt.
- Cukrus — 100 g
- Grietinė — 200 g
- Sviestas — 100 g
- Pienas — 100 ml
- Vanilinas — pagal skonį
- Druska — žiupsnelis
- Soda — 1 a. š.
- Actas 6–9% — 1 v. š.
- Miltai — apie 600 g
Kremui:
- Kiaušinis — 1 vnt.
- Pienas — 1 l
- Cukrus — 150 g
- Kukurūzų krakmolas — 100 g
- Sviestas — 80 g
- Vanilinas — pagal skonį
Tarpui ir apdailai:
- Džemas arba uogienė — 200 g
Gaminimas
Dubenyje sujunkite kiaušinį, druską, pieną, grietinę, cukrų ir vaniliną. Įdėkite ištirpintą sviestą, išmaišykite, tada įpilkite sodą, užlietą actu. Palaipsniui suberkite persijotus miltus: iš pradžių apie 550 g, o likusius maišykite po poreikio. Tešla turi tik susiburti į minkštą gumulą. Padalinkite ją į septynias dalis po maždaug 165–170 g, suformuokite kamuoliukus, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Kremui ištrinkite kiaušinį su cukrumi ir krakmolu. Palaipsniui įpilkite šiltą pieną, kruopščiai maišydami, kad neliktų gumuliukų. Padėkite mišinį ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės ir ims burbuliuoti. Nukelkite nuo kaitrės, įmaišykite sviestą ir vaniliną. Išmaišykite ir palikite kremą šone — jo nešaldykite šaldytuve.
Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite tarp pergamento lakštų į apie 24 cm skersmens lygų diską. Aplinkui apipjaustykite pagal lėkštę arba dangtelį, perkelkite ir pašaknykite biskvitą šakute. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 12–15 minučių, kol šiek tiek pagels. Nuotrupas surinkite, iškočiokite atskirai ir taip pat iškepkite — jos prireiks trupiniams.
Surinkite tortą, kaitaliodami lakštus: vieną plonai patepkite virintu kremu, kitą — plonu džemo sluoksniu, vėl kremu. Paskutinius du lakštus tepkite tik kremu. Aptepkite viršų ir šonus. Iškeptą nuotrupą sutrinkite iki trupinių ir apibarstykite torto paviršių.
Palikite tortą ant stalo maždaug valandai, tada padėkite į šaldytuvą per naktį, kad biskvitai gerai prisigertų.
Skanaus!
Šiame recepte svarbiausia — neperkepti biskvitų ir surinkinėti tortą su šiltu kremu: tokiu atveju jis bus ypač minkštas.
