Laura Kazlauskaitė
Kreminis kuličas yra ypatingas velykinis kepinys, kurio klasikinis receptas praturtintas didele porcija sviesto
. Dėl to tešla tampa ypač minkšta, oro ir kvapni, o skonis – subtilus, su kreminėmis natomis ir turtinga tekstūra.
Šis kuličas ne tik džiugina savo prabangia struktūra, bet ir pripildo namus šventinio aromato, sukuria šilumos, jaukumo ir šeimos vienybės atmosferą
.
Jis puikiai dera su vaniliniu glajumi, džiovintais vaisiais, riešutais ar cukruotais vaisiais ir, žinoma, tampa pagrindine Velykų stalo puošmena.
Papasakosime, kaip paruošti kreminį kuličą
.
Sudedamosios dalys oparai:
- Grietinėlė 10 % – 400 ml;
- Šviežios mielės – 38 g;
- Cukrus – 50 g;
- Miltai – 8 šaukštai.
Tešlos ingredientai:
- Ingredientai: baltymai – 3 vnt;
- Tryniai – 5 vnt;
- Cukrus – 270 g;
- apelsinų žievelės;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- romo esencija – 3 lašai;
- Druska – 1 šaukštelis;
- grietinė 15 % – 100 ml;
- Miltai – 1 kg;
- Konjakas/Rumas – 1 šaukštelis;
- Sviestas – 150 g;
- Augalinis aliejus – 50 ml.
Sudedamosios dalys:
- Sultanės ir cukruoti vaisiai – 450 g;
- romas – 80 ml;
- Apelsinų sultys – 80 ml.
Kreminio kuličo paruošimas:
Sumaišykite cukrų ir mieles, supilkite šiltą grietinėlę ir iš bendro kiekio įberkite 8 šaukštus miltų
. Sumaišykite visus ingredientus, skirtus oparai, palikite po rankšluosčiu 15-20 min.
Tuo metu šiltu vandeniu nuplaukite cukruotus vaisius ir sultenes, supilkite karštas apelsinų sultis ir romą. Cukruotus vaisius palikite išbrinkti 1 valandai
. Baltymus išplakite iki purumo, o trynius – iki baltumo. Sudėkite baltymus ir trynius į masę ir išmaišykite
. Apelsino žievelę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi sutrinkite šaukštu ir į mišinį įpilkite romo esencijos. Supilkite cukrų į pastą, išmaišykite
. Į masę suberkite druską, supilkite grietinę ir romą, dar kartą išmaišykite. Visus miltus supilkite į planetinio maišytuvo dubenį, plona srovele supilkite oparą ir užminkykite tešlą.
Tešlą
išminkykite,
kad ji taptų elastinga ir tampri
.
Tešlą galima minkyti rankomis, tačiau tai užtruks ilgiau.
Į tešlą supilkite minkštą sviestą ir išminkykite. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir tešlą minkykite 10-15 minučių.
Išminkę tešlą ištempkite ir kelis kartus sulenkite rankomis. Palikite tešlą šiltai aliejumi pateptame dubenyje po rankšluosčiu 1-1,5 valandos
. Tešlą ištempkite ant darbinio paviršiaus į plokščią duoną
.
Į tešlos vidurį sudėkite džiovintus cukruotus vaisius ir sultonus, užlenkite tešlą link vidurio ir uždenkite įdarą.
Palikite tešlą dar pusvalandį pastovėti
.
Tešlą paskirstykite į ⅓ formelių. Palikite pyragaičius 1 valandą pakilti po rankšluosčiu
. 35-40 minučių kepkite pyragaičius 170 laipsnių temperatūroje. Iškepusius pyragėlius palikite formoje atvėsti.
Belieka tik aptepti kuličius glajumi ir papuošti pabarstukais. Gausite aromatingus, drėgnus pyragaičius, kurie ilgai nesugenda.
