Laura Kazlauskaitė
Tiršti, sodrios spalvos ir skonio ikrai ruošiami paprastai, ilgai laikomi rūsyje ir sandėliuke.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- cukinijų, 3,5 kg;
- morkų ir svogūnų, 1,5 kg;
- augalinio aliejaus, 300 g;
- druskos, 3 šaukštai;
- cukraus, 6 valgomieji šaukštai;
- pomidorų pastos, 5 valgomieji šaukštai;
- 9 % acto, 75 ml;
- pipirų, česnakų, žolelių ir prieskonių pagal skonį.
Gaminimo procesas
Nulupkite cukiniją nuo odelės, kad ikrų spalva būtų klasikinė, be žalio atspalvio
. Cukiniją supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite morkas ir svogūnus.
Į įkaitintą augalinį aliejų dideliame puode storu dugnu ir sienelėmis supilkite svogūnus ir morkas, troškinkite, kol suminkštės.
Sudėkite cukiniją, išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies po dangčiu 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Suberkite druską, cukrų, pomidorų pastą, česnaką ir prieskonius, pipirus, išmaišykite ir troškinkite 10 min.
Masę susmulkinkite panardinamuoju trintuvu, virkite 15 min. po dangčiu
. Supilkite actą, užvirinkite ir virkite 5 min. po dangčiu
. Ikrus
supilstykite
į sterilizuotus stiklainius, užsukite sterilizuotus dangtelius ir palikite atvėsti.
Ikrus laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Ikrai gaunami labai švelnūs, sotūs, tiršti ir aromatingi. Jei mėgstate klasikinį skonį, tuomet imkite nerafinuoto augalinio aliejaus, kad užkandis turėtų tą atpažįstamą, lengvą saulėgrąžų aliejaus skonį.
