Laura Kazlauskaitė
Svarbiausias šio recepto akcentas – prieskonis chaman – ožragė, kuris padažui suteikia originalų ir nepakartojamą skonį bei aromatą.
Jam paruošti reikės šių ingredientų;
- saldžiųjų pomidorų ir paprikų po 2 kg;
- aštriosios paprikos, 2 vnt;
- česnako, 10 skiltelių;
- petražolių, ryšulėlis;
- po 1 valgomąjį šaukštelį džiovintų bazilikų, hopli suneli, kalendrų;
- ožragės, 0,25 šaukštelio;
- druskos ir cukraus po 2 valgomuosius šaukštus.
Virimo procesas
Pomidorai ir paprikos nuplaunami
. Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir susmulkinami mėsmale su smulkiais tinkleliais.
Saldžiosios paprikos taip pat susmulkinamos mėsmale
. Aitriąsias paprikas ir česnaką galite susmulkinti blenderiu į skirtingus indus.
Iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų pagaminta masė verdama, kol taps tiršta. Tai trunka apie 40 minučių. Neuždenkite dangčio, skystis turi išvirti.
Smulkiai supjaustykite prieskonines žoleles
. Į padažą įberkite druskos ir cukraus, prieskonių ir virkite dar 25 minutes.
Dabar sudėkite česnaką ir šamaną, užvirus virkite 5 min.
Supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis
. Uždenkite, kol visiškai atvės
. Laikykite rūsyje arba sandėliuke
. Padažas gana tirštas, jį galima net tiesiog tepti ant duonos, patiekti prie mėsos
ir
paukštienos
.
