Baursaki arba pyshki – Rusijoje ir NVS šalyse paplitęs pyragas. Pyragaitis yra universalus kepinys, nes jį galima valgyti su sriubomis ir mėsa, taip pat su uogiene ar sutirštintu pienu.
Gaminant baursakius svarbu naudoti kokybišką kefyrą
.
Šis rauginto pieno produktas puikiai sąveikauja su soda arba rauginimo priemone. Išsiskiria daug anglies dioksido, todėl tešla būna oro ir puri.
Be to, pieno rūgštis suminkština glitimą
.
Todėl kefyro koldūnai yra labai minkšti ir švelnūs. Be to, būtent kefyras sulaiko drėgmę tešloje.
Kefyras tešloje pagerina skonį, kepiniai tampa kvapnesni. Dėl šios priežasties kepant baursakus būtinai naudojamas kefyras
. Papasakosime, kaip pasigaminti sodriai kvepiančių baursakų.
Ingredientai: kefyras, kefyras, kefyras, kefyras, kefyras, kefyras, kefyras, kefyras, kefyras:
- Kefyras – 500 ml;
- Miltai – 600 g;
- Cukrus – 4 šaukštai;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Soda – 1 šaukštelis;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Augalinis aliejus – 4 valg.
Pyragaičių kepimas:
- Sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi, išmaišykite. Į kiaušinių masę supilkite kefyrą, suberkite dalį miltų ir sodos, išminkykite tešlą.
- Padėkite tešlą ant stalo, toliau minkykite, palaipsniui įmaišydami likusius miltus. Ant lipnios tešlos supilkite augalinį aliejų, išminkykite elastingą tešlą.
- Palikite tešlą po dangčiu arba celofanu 10-15 minučių, tada išminkykite. Pabarstykite tešlą miltais ir iškočiokite į maždaug 1 cm storio apskritimą.
- Padalykite tešlą į apskritimus ir stikline juos išpjaukite. Taip pat galite išpjauti bet kokios formos baursakes.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus temperatūrą galite patikrinti tešlos gabalėliu. Jei jis greitai išplaukia, aliejus paruoštas kepti.
- Dėkite būsimus bauburėlius į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol taps auksinės spalvos.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
