Yra maisto produktų, kurių nauda mes besąlygiškai tikime. Tarp jų yra burokėliai – tradicinė rusiškos virtuvės dalis. Šioje šakninėje daržovėje yra mikroelementų, antioksidantų ir skaidulų, todėl ji nepaprastai naudinga organizmui. Tačiau ją vartojant svarbu žinoti apie penkis pavojus. Ir jų vengti, kad išlaikytumėte savo sveikatą.
Nepakanka kalorijų? Ne, per daug!
Paradoksali burokėlių prigimtis slypi jų gebėjime patirti nemalonius pokyčius. Žali jie turi itin mažai kalorijų – tik 48 kalorijos 100 gramų. Toks kalorijų kiekis leidžia juos laikyti dietine daržove. Rekomenduojama juos vartoti kuo dažniau laikantis dietos ar sveikos mitybos principų.
Tačiau išvirus šakninę daržovę, viskas pasikeičia. Kalorijų kiekis patrigubėja dėl natūralių cukrų (krakmolo). Jų gausu minkštime, tačiau natūralioje būsenoje jie yra „surišti“. Verdant cukrus „išsiskiria“, virsdamas paprastųjų angliavandenių grandinėmis, kurios greitai padidina cukraus kiekį kraujyje ir yra taip pat greitai pasisavinamos organizmo.
Saugi virtų burokėlių vartojimo riba yra iki 80 gramų per dieną. Suvalgant daugiau, suvartosite papildomų kalorijų, kurios kaupiamos kaip riebalai. Valgykite daržoves žalias arba virtas, mažomis porcijomis.
Burokėliai, kaip ir kitos šakninės daržovės, virti yra kaloringi.
Nitratai yra pavojingi
Mokslinės nuomonės apie nitratų žalą vis dar nėra. Prieš dvidešimt metų jie buvo laikomi absoliučiu blogiu, sukeliančiu vėžį organizme. Šiandien kai kurie mokslininkai teigia, kad nitratai, kaip natūralios medžiagos, kurias gamina patys augalai, yra naudingi. Manoma, kad jie didina kraujagyslių elastingumą, mažina kraujospūdį ir stiprina ištvermę.
Remiantis visuotinai priimta „Rospotrebnadzor“ rekomendacija, reikėtų vengti maisto produktų, kuriuose gausu nitratų. Burokėliai užima antrąją vietą tarp šių maisto produktų po špinatų. Kad neatsisakytumėte šios sveikos daržovės, tinkamai ją paruoškite.
Nupjaukite maždaug trečdalį burokėlio viršaus ir kotelį su minkštimo gabalėliu. Šiose vietose kaupiasi daugiausia nitratų. Jei planuojate burokėlį valgyti žalią, atsargiai nulupkite žievelę. Ir nesijaudinkite dėl nitratų, jei burokėlį verdate. Verdant šie junginiai visiškai sunaikinami.
Kenksminga sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis
Burokėliuose yra organinių rūgščių, kurios organizme virsta oksalo rūgštimi. Ši medžiaga padidina šlapimo pūslės ir inkstų uždegimą, jei jie serga lėtinėmis ligomis.
Venkite valgyti šviežių burokėlių, jei sergate cistitu, inkstų akmenlige ar pielonefritu. Virti burokėliai sunaikina organines rūgštis, todėl juos saugu valgyti.
Padidins žarnyno sutrikimus
Ši šakninė daržovė gausi skaidulų ir augalinio cukraus. Jie turi sudėtingą poveikį žarnynui. Augalinis cukrus maitina mikroflorą, tačiau jei ji sutrikdoma, sukelia fermentaciją ir pilvo pūtimą. Skaidulos yra nevirškinamos ir didina apimtį sugerdamos drėgmę bei atliekas. Jos stimuliuoja žarnyno peristaltiką, todėl padidėja poreikis eiti į tualetą.
Jei jūsų žarnynas sveikas, šis produktas nepakenks. Jei esate linkę į vidurių užkietėjimą, tai švelni ir saugi priemonė. Tačiau jei turite virškinimo trakto problemų, virškinimo trakto infekcijų ar viduriavimo, tai gali pabloginti būklę. Tokiais atvejais venkite šios daržovės.
Šviežių burokėlių salotos pablogins žarnyno sutrikimus.
Jei sergate diabetu, vartokite atsargiai.
Visose šakninėse daržovėse yra krakmolo, kuris yra jų augimui reikalingų maistinių medžiagų šaltinis. Virinant krakmolingi junginiai suskyla ir virsta paprastaisiais angliavandeniais. Sergančiojo diabetu organizme, kuris negali gaminti insulino, tai sukelia staigų, nekontroliuojamą cukraus kiekio kraujyje šuolį. Ši būklė pavojinga, nes gali sukelti glikeminę komą.
Sergantys diabetu žmonės gali valgyti žalius burokėlius nedideliais kiekiais. Įdėkite jų į salotas, sumaišykite su žalumynais ir kitomis daržovėmis arba gerkite burokėlių sultis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
