Citrinų pyragas – ypatingas malonumas

Citrininis pyragas – išraiškingo skonio desertas, kuriame minkštą tešlą ir švelnų kremą papildo lengvas citrusinių vaisių rūgštumas. Jo skonis subalansuotas tarp sodraus saldumo ir ryškios citrinos natos, todėl desertas yra gaivus ir kartu sodrus.

Yra kelios citrininių pyragaičių versijos: erdvūs pyragaičiai su kremo sluoksniu, sluoksniuoti pyragaičiai su varškės arba varškės įdaru ant smėlio pagrindo. Kiekviena versija skiriasi savo konsistencija ir skonio sodrumu.

Kad tortas atrodytų išbaigtas ir patrauklus, ant viršaus dedama citrinos žievelės, baltyminės masės, glajaus arba citrinos griežinėlių. Dėl šių akcentų patiekalas tampa ypač įspūdingas.

Produkto sudedamosios dalys:

• Sudėtis: 4 kiaušiniai;
• 8 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
• vienos citrinos sulčių;
• 200 ml pieno;
• 1,5 valgomojo šaukšto sviesto;
• žiupsnelis druskos
• 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus;
• 8 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai grietinės;
• vienos citrinos žievelės;
• 8 valg. š. miltų;
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių;
• migdolų žiedlapių;
• cukraus pudros.

Kaip paruošti citrinų pyragą:

Į nedidelį puodą įmuškite vieną kiaušinį, įberkite šiek tiek cukraus ir krakmolo, išmaišykite. Įpilkite pusės citrinos sultis, supilkite pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė nesustings.

Nuimkite nuo viryklės, sudėkite sviestą, gerai išmaišykite. Perpilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele, kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė, ir palikite atvėsti.

Į didelį dubenį įmuškite tris kiaušinius, suberkite druską, likusį cukrų ir vanilinį cukrų. Maišytuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite augalinį aliejų, tada įmaišykite grietinę. Neišimkite maišytuvo.

Supilkite likusias citrinos sultis ir žievelę, išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir keliais etapais persijokite į pagrindinę masę. Išminkykite tešlą iki vientisos masės.

Formą išklokite pergamentu ir supilkite tešlą. Perkelkite kremą į maišelį ir išspauskite viršų tinkleliu – storomis linijomis. Į gautus langelius sudėkite migdolus.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Baigę leiskite atvėsti, jei norite, pabarstykite paviršių milteliais. Gausite sodraus skonio ir malonaus rūgštumo pyragą.