Garsusis itališkas citrinų pyragas. Paprastas ir skanus receptas

Itališkas citrinų pyragas – rafinuotas desertas, pasižymintis ryškiu citrusinių vaisių skoniu ir lengva, beveik erdvia tekstūra. Jis atspindi Viduržemio jūros regiono virtuvės esmę: paprasti ingredientai, kuo mažiau pertekliaus, kuo daugiau skonio. Pyrago pagrindą sudaro švelni tešla su citrinų žievelėmis ir sultimis, kurios suteikia būdingo gaivumo ir lengvos rūgštelės

. Kai kuriuose receptuose naudojama rikota arba jogurtas, kad

pyragas

būtų minkštas, o ant viršaus užteptas glajus arba pudra pabrėžia citrusinių vaisių skonį.

Šis pyragas puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio ir dažnai patiekiamas kaip lengvas desertas po sočių pietų.

Sudedamosios dalys:

• Kiaušiniai – 4 vnt;
• cukraus – 160 g;
• druskos – žiupsnelis;
• jogurtas – 60 g;
• citrinos žievelės;
• citrinos sulčių – 45 ml ;
• sviesto – 60 g;
• miltai – 170 g;
• rauginimo medžiagos – 5 g
• kukurūzų krakmolo – 30 g;
• pieno – 240 ml.

Citrininio pyrago paruošimas:

Į dubenį įmuškite 3 kiaušinius, sumaišykite su 100 g cukraus ir druska. Į kiaušinių masę supilkite jogurtą, ingredientus išmaišykite

. 10 ml citrinų sulčių supilkite į kiaušinių masę, išmaišykite. Į kiaušinių mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite

. Į kiaušinių mišinį persijokite miltus ir kepimo miltelius, išminkykite tešlą

.

Į dubenį suberkite citrinos žievelę, cukrų ir kukurūzų krakmolą ir išmaišykite. Supilkite į mišinį pieną ir ant didelės ugnies nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės

. Kai sutirštės, perkelkite mišinį į atskirą indą, kad atvėstų. Kepimo formą ištepkite sviestu ir dugną išklokite pergamentu

. Supilkite tešlą į formą ir paskirstykite ją po visą paviršių.

Atvėsusį kremą supilkite į konditerinį maišelį ir paskirstykite ant tešlos viršaus.

Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.

Gausite gardų aromatingą citrinų pyragą.

Jį galima papuošti cukraus pudra.