Laura Kazlauskaitė
Įdaryti pipirai yra klasikinis namų patiekalas iš saldžiųjų paprikų su sultingu mėsos faršo įdaru. Troškinant daržovės suminkštėja, o įdaras prisigeria paprikos ir turtingo padažo skonio.
Papasakosiu apie savo gaminimo būdą, kuris patinka visai šeimai.
Ko reikia įdarui:
- apvalūs ryžiai – 200 g;
- krapai/petrželė – 15 g;
- vanduo – 550 ml;
- grietinė 20% – 2 v.š.;
- saldžiosios paprikos – 2 kg;
- sviestas – 60 g;
- kiauliena – 1 kg;
- augalinis aliejus – 2 v.š.;
- jautiena – 500 g;
- sviestas – 25 g;
- svogūnai – 300 g;
- morka – 1 vnt.
Ko reikia padažui:
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska;
- morka – 1 vnt.;
- cukrus – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 1,5 v.š.;
- laurų lapas – 2 vnt.;
- sviestas – 20 g;
- saldi paprika (milteliai) – 1 a.š.;
- pomidorai – 3 vnt.;
- sultinys – 900 ml;
- pomidorų pasta – 100 g;
- grietinė 20% – 200 g.
Kaip ruošiu įdarytus pipirus:
Sumaišome ryžius ir 400 ml vandens, užverdame, tada troškiname ant vidutinės ugnies po dangčiu 8 minutes. Smulkiai supjaustome svogūną, morką sutarkuojame smulkia tarka.
Įkaitiname keptuvę su augaliniu ir sviestu, dedame svogūną ir kepame 5–7 minutes. Pridedame morką prie svogūno ir kepame dar 5 minutes.
Panašiai paruošiame apkepą padažui. Pomidorus sutarkuojame stambia tarka ir sudedame juos į keptuvę kartu su apkepu.
Į apkepą dedame ir pomidorų pastą, išmaišome. Supilame sultinį arba karštą vandenį, dedame lauro lapus ir uždengus verdame padažą 10 minučių.
Į padažą suberiame druską, juodųjų pipirų pagal skonį. Į dubenį prie grietinės įpilame porą šaukštų padažo, išmaišome ir supilame grietinę su padažu atgal į keptuvę, prie bendros masės.
Užviriname padažą, suberiame cukrų ir viską išmaišome. Įdarui sumaišome faršą iš jautienos ir kiaulienos su ryžiais bei apkepintu svogūnu ir morka.
Į įdarą dedame grietinę, iš anksto susmulkintus krapus ir petrželę, ant tarka sutarkuotą užšaldytą sviestą. Pagardiname druska, pipirais, įpilame vandenį (150 ml) ir gerai išmaišome.
Nupjauname paprikų kotelius ir įdedame įdarą vidun. Pildome pipirus ne per stipriai, dedame įdarytas paprikas į kazaną, troškintuvą arba storadugnį puodą.
Užpilame įdarytas paprikas padažu, uždengus užviriname. Tada ant vidutinės ugnies troškiname paprikas 35–40 minučių.
Išeina aromatingi, sultingi įdaryti pipirai. Puikus patiekalas, kai reikia paruošti sotišką valgį tiek pietums, tiek vakarienei.
Skanaus!
