Laura Kazlauskaitė
Ar yra paprastas būdas namuose paruošti minkštą ir sultingą mėsos delikatesą? Iš tiesų namuose galima net pasigaminti dešrą, jei žinote tinkamą receptą. Skirtingai nuo parduotuvinių variantų, tokios dešros sudėtį galite visiškai kontroliuoti — naudokite tik mėgstamus prieskonius ir kokybišką vištieną. Dalinuosi paprastu vištienos dešros be želatinos ir apvalkalo receptu.
Ką mums reikės:
- vištienos šlaunelių be kaulo – 400 g;
- grietinėlės arba pieno – 80 ml;
- vištienos filė – 300 g;
- krakmolo – 10 g;
- džiovinto česnako – ½ a.š.;
- juodųjų maltų pipirų;
- paprikos – ½ a.š.;
- druskos – ¾ a.š.;
- muskato riešuto – žiupsnelis.
Kaip paruošti vištienos dešrą:
Supjaustykite vištienos filė mažais kubeliais ir pertrinkite mėsmale arba blenderiu. Smulkiai supjaustykite vištienos šlauneles be kaulo. Į faršą įberkite druską, krakmolą, džiovintą česnaką, papriką, muskato riešutą ir juoduosius pipirus. Supilkite pieną arba grietinėlę, įdėkite supjaustytą šlaunelių mėsą ir gerai viską išmaišykite.
Padalinkite masę į dvi lygias dalis ir dėkite ant kepimo maišelio plėvelės lakštų. Susukite abi dalis maistine plėvele, suteikite dešros formą. Uždarykite galus mazgais — tam galite naudoti kepimo maišelių spaustukus.
Dėkite dešrą į orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje 40–45 minutes. Paruoštą dešrą leiskite atvėsti ir pastovėti šaldytuve kelias valandas.
Išsiverčia natūrali, šiek tiek apskrudusi vištienos dešra.
Kad dešra būtų lengvai pjaustoma plonomis lygiomis riekelėmis ir nesuskiltų, prieš kiekvieną pjaustymą sušlapinkite peilio ašmenį šaltu vandeniu. Drėgnas peilis slysta per tankią mėsos masę, jos nespausdamas ir nepalikdamas nelygių kraštų — tai ypač svarbu namų gamybos dešrai be apvalkalo ir želatinos.
Skanaus!
