Laura Kazlauskaitė
Ne tik rausvoji lašiša, bet ir visos kitos žuvies rūšys gali suirti. Ir tai ne visada susiję su pakartotiniu atšildymu ir užšaldymu. Tokią situaciją lemia ir kitos priežastys.
Kai rausvoji lašiša atitirpinama virtuvėje, iš karto galima pamatyti, kuri skerdena tinkama virti ir bet kaip termiškai apdoroti, o kurią teks siųsti kotletams.
Pasirodo, kad rausvoji lašiša, kuri buvo sugauta prieš patekdama į nerštavietes, kaip tik ir bus geriausia: skerdenos yra tankios. Mėsos skaidulos puikiai išlaiko gabalo formą, ji nesuyra vos palietus. Tačiau tie individai, kurie buvo neršte, nebetinka jokiam apdorojimui ir kepimui
. Parduotuvėje rinkitės skerdenas, kurių mėsa yra ryškiai rausva, tanki. Jei žuvis yra šaldyta, šaldyta mėsa taip pat būna rausvo atspalvio, gilesnė. Jei prieš jus esantys gabalai yra šviesios spalvos ir išblukę, tokį produktą geriau apeiti ir skirti šiek tiek laiko kokybiško produkto paieškoms.
Ir nepamirškite, kad neršianti žuvis patenka kaip žaliava į konservus. Todėl daug kartų pagalvokite, ar verta pirkti rausvąją lašišą konservuose, kurios mėsa jau seniai prarado visas savo savybes.
