Kuriuo metu sūdyti šaltieną: šią klaidą daro 80 % šeimininkių!

Šaltą vandenį reikia virti kelias valandas, mažiausiai 6-8. Tiek laiko reikia, kad mėsa gerai išvirtų, o šaltas vanduo sustingtų neįdėjus želatinos

. Yra daug šalto vandens virimo niuansų ir vienas iš jų – kuriuo tiksliai momentu per tas 8 valandas reikia sūdyti šaltą vandenį?

Gera pusė šeimininkių šaltą vandenį sūdo neteisingai, nes dėl to patiekalas gaunasi persūdytas, nepasūdytas ir (arba) prastai sustingęs

.

Kadangi šaltibarščių virimo procesas yra gana ilgas ir trunka kelias valandas, druskos nereikėtų dėti virimo pradžioje,

nes, nepaisant to, kad šaltibarščiams skirta mėsa verdama ant mažiausio įmanomo karščio, vanduo iš puodo vis tiek išgaruoja.

Jei druskos į sultinį įdėsite pačioje virimo pradžioje, iki virimo pabaigos vanduo išgaruos, o druska liks puode, vadinasi, sultinys bus persūdytas

. O blogiausia, kad į sultinį negalima įpilti vandens, jei tai padarysite, šaltibarščiai paprasčiausiai nesukietės.

Kažkas pasakys, kad jei druskos įdėsite virimo pabaigoje, mėsa nespės pasūdyti, o tai reiškia, kad sultinys bus nesūdytas.

Taigi kada sūdyti sultinį? Druskos į sultinį reikėtų dėti likus maždaug valandai – pusantros valandos iki mėsos kolodėliams virimo pabaigos

. Šio laiko visiškai pakaks, kad mėsa būtų pasūdyta, o vandens išgaruos ne tiek daug.

Kiek druskos kolodėliams

Na ir paskutinė akimirka, kiek druskos reikėtų dėti į kolodėlius

.

Profesionalūs virėjai sako, kad 2 litrams sultinio ir 1 kg mėsos reikia 1,5 arbatinio šaukštelio druskos

. Druską geriau naudoti paprastą – rupią

.

Smulkia druska, kurios yra toks pat kiekis, persūdytų ir mėsą, ir sultinį.