Užšaldymas atrodo kaip žiemos išsigelbėjimas, tačiau kai kurios daržovės to neatlaiko: po mėnesio jos praranda išvaizdą, skonį, virsta koše.
Yra keletas maisto produktų, kurių visiškai negalima užšaldyti. Atrodo, lyg įdedi juos į šaldiklį ir viskas gerai, bet po mėnesio jie tampa vandeningi, praranda traškumą ir atrodo taip prastai, kad būtų gaila net dėti juos į barščius.
Yra trys daržovės, kurių geriausia niekada nešaldyti. Ir tai ne apie jūsų techniką ar temperatūrą, o apie pačią šių produktų prigimtį. Jų struktūra tokia subtili, kad atšildžius jos tiesiog „ropoja“.
Kokių daržovių negalima užšaldyti?
Pirmasis iš jų – agurkas. Tikriausiai bent kartą bandėte užšaldyti kelis gabalėlius, kad žiemą pasigamintumėte kokteilį ar vasaros salotas. Įsivaizduokite, kad atšildžius jis tampa slidus, praranda gaivų kvapą ir skonį. Į salotas jo nebegalite dėti, nebent naudojate padaže ar šaltoje sriuboje, bet malonumo iš tokio patiekalo nepatirsite.
Antra daržovė – kopūstai, ypač baltagūžiai. Bus tas pats, kas ir su agurkais: kopūstų lapai praras elastingumą, suminkštės, o išvirti įgaus kartų skonį. Jei mėgstate kopūstų suktinukus ar šviežias salotas, atšildyti kopūstai tikrai nebus tokie, kokie turėtų būti.
Trečia daržovė – ridikėliai. Jų traškus, šiek tiek aštrus skonis pažįstamas visiems, tačiau užšaldžius jie virsta beforme mase. Ridikėliuose esanti drėgmė užšąla ir sunaikina ląsteles.
Kad sutaupytumėte laiko ir išvengtumėte nusivylimo, pateikiame trumpą daržovių, kurias geriausia laikyti skirtingai, sąrašą:
- agurkas – naudoti konservavimui, o ne šaldyti;
- kopūstai – laikyti vėsioje vietoje rūsyje arba balkone;
- ridikėliai – laikyti šaldytuve, suvynioti į drėgną rankšluostį.
Visos trys daržovės puikiai tinka šviežios, bet jei jas užšaldysite, rezultatai bus pražūtingi. Į šaldiklį dėkite tai, kas gali atlaikyti šaltį: morkas, burokėlius, lapines lapines, brokolius, žiedinius kopūstus. Atšildžius jos vis tiek tinka sriuboms, troškiniams ar apkepams.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
