Laura Kazlauskaitė
Medaus ir riešutų pyragas pagal seną namų receptą
Riešutų pyragas – aromatingas naminis kepinys su sodriu skoniu, rusena plutele ir malonia traškia riešutų nata. Toks paprastas pyragas puikiai tinka šeimos arbatai. Jis gana sotus, bet viduje išlieka trapus ir minkštas.
Dalinuosi riešutų pyrago receptu.
Ką reikės tešlai:
- sviestas – 200 g;
- riešutai – 200 g;
- soda – 1 arbatinis šaukštelis;
- druska – žiupsnelis;
- medus – 3 valgomieji šaukštai;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- cukrus – 200 g.
<li<miltai – 530 g;
Ko reikia kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas – 100 g;
- cukrus – 200 g;
- miltai – 4 valgomieji šaukštai;
- pienas – 800 ml;
- vanilinis cukrus – 10 g.
Kaip ruošiama pyrago kremas:
Į puodą įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir išmaišykite. Į masę įsijokite miltus ir tęskite maišymą, formuodami kremą.
Supilkite pieną į masę ir gerai išmaišykite. Vidutinio karščio ugnimi pavirkite kremo pagrindą, kol sutirštės, tuomet perkelkite į atskirą indą.
Į sutirštintą pagrindą įberkite vanilininį cukrų ir išmaišykite. Sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Uždengę maistine plėvele palikite kremą atvėsti.
Kaip ruošiu tešlą ir pyragą:
Tešlai sviestą apvoliojame miltuose ir stambia tarka sutarkuojame.
Pertrinkite sviestą su miltais, kad gautųsi trupiniai. Atskirai sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi, išplakite iki purumo.
Į plakinius kiaušinius įmaišykite medų ir sodą, dar kartą išplakite. Į sviesto trupinius supilkite kiaušinių mišinį ir suberkite anksčiau smulkintus riešutus.
Išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą ir padalinkite ją į 3 lygias dalis. Palikite tešlą po maistine plėvele šaldytuve 15 minučių.
Kiekvieną tešlos dalį ant maistinės plėvelės iškočiokite į lakštą. Dangčiu arba kepimo žiedu išpjaukite korpusus.
Iš likučių padarykite vieną mažą korpusą. Kepkite korpusus 180 °C temperatūroje 13–15 minučių.
Mažąjį korpusą susmulkinkite rankomis į trupinius. Didžiuosius korpusus tepkite kremu ir dėkite vieną ant kito.
Aptepę pyrago šonus kremu, pabarstykite viršų trupiniais ir riešutais. Paruoštą pyragą palikite kambario temperatūroje 4 valandas, o vėliau padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Gaunasi švelnus riešutų pyragas, tinkamas arbatai. Kuo ilgiau pyragas pastovės šaldytuve, tuo skanesnis taps.
Skanaus!
