Laura Kazlauskaitė
Aromatingas naminis kepinys su plona tešla ir sultingu vaisių įdaru – obuolių vertuta. Ikoniškas desertas, ypač tinkantis prie puodelio karštos arbatos. Vertutos patrauklios ne tik paprastu paruošimu, bet ir gražia forma.
Parodysiu, kaip paruošti obuolių vertutas.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 500 g;
- druska – ½ a.š.;
- vanduo – 200 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- cukrus – 2 v.š.;
- sviestas – 30 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml.
Ką reikės įdarui:
- obuoliai – 1 kg;
- krakmolas – 1 v.š.;
- citrinos žievelė;
- cinamonas – 1 a.š.;
- vanilinis cukrus – žiupsnelis;
- sviestas – 10 g;
- citrinos sultys – 3 v.š.;
- riešutai – 50 g;
- cukrus – 150 g.
Gaminimas
Sumaišome kiaušinį su druska, cukrumi, augaliniu ir sviestu. Supilame vandenį į kiaušinį, išmaišome ir pamažu įtarkuojame miltus.
Minkome minkštą, lipnią tešlą, pamažu papildydami miltų. Formuojame kamuoliuką ir tęsiame minkymą ant stalo. Svarbu stalą iš anksto pabarstyti miltais.
Minkome iki elastingos, nelipnios tešlos. Padalijame tešlą į 8 dalių po 100–110 g, formuojame nedidelius paplotėlius.
Sudedame paplotėlius į dubenį su ištirpintu sviestu. Užpilame viršus sviestu, uždengiame maistine plėvele ir paliekame taip pastovėti.
Įdarui
Nulupame obuolius ir supjaustome mažais kubeliais. Į keptuvę dedame sviestą ir sudedame obuolius.
Suberiame obuoliams cukrų, cinamoną, citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Supilame citrinos sultis ir sudedame riešutus. Riešutus galima prieš tai susmulkinti.
Vidutiniame kaitrumo lygyje paverdame obuolius 2–3 minutes, kol pradeda kauptis sultys. Išstumdome obuolius nuo keptuvės centro ir į tą vietą beriame krakmolą, sumaišome su sultimis ir obuoliais.
Verdame dar 2 minutes, laukiame, kol obuoliai karamelizuosis. Paruoštą įdarą dedame į atskirą indą atvėsti.
Pradedame paplotėlius tempdyti rankomis – darome kuo plonesnius, pusiau skaidrius lakštus. Šiek tiek užlenkiame lakštų kraštus į centrą.
Ant plonų tešlos lakštų dedame įdarą. Susukame įdarą į ploną tešlos ritinėlį ir dedame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Tešlos suformuotas užpilas patepame sviestu ir kepame 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Gaunasi traškios auksinės vertutos su sultingu obuolių įdaru.
Skanaus!
