Palyginau šlapią ir sausą žuvų sūdymo būdus. Neįtikėtinai nustebęs

Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamų žuvies sūdymo receptų, vieni mėgsta sausą, kiti – marinuotą. Bet kuriuo atveju raudona žuvis būna tiesiog nuostabi ir švelni.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• upėtakio, 1 vnt;
• druskos ir cukraus po 1 valgomąjį šaukštą;
• vandens, 500 ml;
• druskos, 100 g;
• cukraus, 80 g.

Virimo procesas

Naudojant bet kurį būdą, žuvį nuvalykite nuo visų nereikalingų daiktų ir supjaustykite porcijomis. Naudojant

sausą sūdymo būdą, sumaišykite druską ir cukrų (po 1 valgomąjį šaukštą), apibarstykite gabalėlius iš abiejų pusių, suvyniokite į pergamentą ir 1-2 dienoms įdėkite į šaldytuvą.

Sausai sūdyta žuvis yra sausesnė. Ji yra blankesnio, „prastoko” skonio.

Naudojant drėgnąjį būdą, vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite ir atvėsinkite, supilkite į indą, kuriame guli žuvies gabaliukai.

12 valandų marinuokite, tada išimkite iš sūrymo, sudėkite į indą su dangčiu ir laikykite šaldytuve

.

Žuvis šlapiame sūryme, nepaisant greito gaminimo laiko, būna sodresnio, „kilnesnio” skonio. Tai neabejotinas privalumas. Filė įgauna ryškią spalvą

Išbandykite abu receptus ir pasidalykite išvadomis, kuris būdas pasirodo skanesnis.