Odesos foršmakas – tai ištisa kulinarijos istorija, kruopščiai perduodama iš kartos į kartą. Iš esmės tai silkės paštetas, tačiau jo skonis toli gražu nėra paprastas. Tai tobulai subalansuotas derinys: sūri silkė dera su obuoliais, svogūnų aštrumu, sviesto kreminiu švelnumu ir kiaušinių sodrumu.
Galutinis rezultatas – užtepėlė, kuri puikiai tinka ant duonos, skrebučių ar krekerių. Ją patogu valgyti ir malonu siūlyti svečiams.
Iš vokiečių kalbos kilęs pavadinimas forshmak tiksliai atspindi patiekalo – užkandžio – esmę. Senojoje Odesoje, prieš patiekiant pagrindinius patiekalus, forshmak buvo dedamas ant stalo, kad sužadintų apetitą ir paruoštų pagrindiniam valgiui
. Šiandien forshmak yra Odesos virtuvės simbolis, toks pat atpažįstamas kaip tulka ar vėžiai.
Sudedamosios dalys:
- Sudedamosios dalys: mažai sūdyta silkė – 1 vnt;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- žalias saldžiarūgštis obuolys – 1 vnt;
- sviestas – 50 g;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis.
Foršmako paruošimas:
Išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite silkę, išimkite vidų ir kaulus. Silkės filė supjaustykite kuo smulkiau, kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka
. Silkę sumaišykite su kiaušiniais. Svogūną smulkiai supjaustykite, obuolį sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į dubenį prie kiaušinių ir silkės
. Į mišinį sudėkite minkštą sviestą, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite
.
Odesos foršmaką galima patiekti su juoda duona. Tai idealus užkandis bet kokia proga.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
