Laura Kazlauskaitė
Paprasti ingredientai, o skonis – kaip iš kaimiškos vaikystės: varškėmis įdaryti obuoliniai pyragėliai
Sunku įsivaizduoti kepinį skanesnį už varškės pyragėlius su obuolių įdaru. Šis kaimiškas vaikystės desertas pažįstamas daugeliui. Pyragėlius paruošti gana paprasta, o svarbiausia – iš to, kas paprastai yra namuose.
Papasakosiu, kaip paruošti rusvai apskrudusius išorėje, minkštus viduje, su sultingu obuolių įdaru pyragėlius.
Ką mums reikės:
- varškė – 400 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- miltai – 300 g;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- kukurūzų krakmolas – 100 g;
- cukrus – 2,5 v.š.;
- druska.
Kaip gaminu obuolinius pyragėlius:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, supilkite augalinį aliejų ir viską gerai išplakite. Į kiaušinių mišinį įdėkite varškę ir arba sutrinkite trintuvu, arba gerai išmaišykite mentele ar šaukštu.
Atskirame inde sumaišykite miltus su krakmolu ir kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į varškės mišinį. Išminkykite elastingą, minkštą tešlą, kuri neliptų prie rankų.
Šiai tešlai idealiai tinka obuolių įdaras. Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite cukrų. Keptuvėje su augaliniu aliejumi patroškinkite obuolius, kol išsiskirs sultys. Į obuolių masę įmaišykite krakmolą, ištirpintą nedideliame kiekyje vandens. Toliau patroškinkite obuolius, kol išgaruos visa skystis.
Tešlą padalinkite į nedidelius kamuoliukus. Kiekvieną suplakite rankomis į plokštelę. Dėkite įdarą vidun ir užspauskite kraštus. Sudėkite pyragėlius siūle žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Pyragėlius patepkite trynio ir pieno mišiniu. Kepkite 180 °C temperatūroje 20–25 minutes.
Išeina švelnūs varškės pyragėliai su obuolių įdaru. Taip pat ši tešla puikiai tinka kriaušių, uogų ar slyvų įdarui.
Gero apetito!
