Laura Kazlauskaitė
Cukinijų „Uncle Ben’s“ stiliaus padažas – tiršta, aromatinga daržovių užkarda žiemai su ryškiu saldžiarūgščiu skoniu ir minkštomis cukinijų skiltelėmis. Šis padažas toks universalus, kad tinka beveik prie bet kokio patiekalo.
Atskleisiu, kaip namuose paruošti šį padažą žiemai.
Ko reikės:
- cukinijos – 2 kg;
- druska – 45 g;
- pomidorai – 1 kg;
- 9% actas – 50 ml;
- saldžioji paprika – 400 g;
- augalinis aliejus – 150 ml;
- svogūnai – 300 g;
- cukrus – 200 g;
- pomidorų pasta – 200 g.
Kaip aš gaminu padažą:
Cukinijas nulupame ir supjaustome mažais kubeliais. Pomidorams padarome kryžminį įpjovimą ir panardiname juos į verdantį vandenį 50 sekundžių.
Tada nusilupame pomidorų odelę ir sutriname juos trintuvu iki vientisos masės. Smulkiai supjaustome svogūnus, nulupame saldžiąją papriką ir supjaustome nedidelėmis juostelėmis.
Į puodą supilame pomidorų masę, įpilame aliejaus, suberiame druską ir cukrų, dedame pomidorų pastą ir išmaišome. Kai pagrindas užvirs, į jį sudedame cukinijas.
Laukiame, kol cukinijų masė užvirs, tada uždengiame puodą dangčiu ir verdame 20 minučių ant vidutinės ugnies. Tuomet įdedame saldžiąją papriką ir svogūnus ir laukiame, kol padažas vėl užvirs.
Virdami dar 10 minučių po dangčiu, įpilame actą ir išmaišome. Supilame padažą į stiklainius, uždarome dangteliais ir laikome po rankšluosčiu, kol atvės.
Išeina puiki namų konservacija iš cukinijų žiemai. Ryškus ir sodrus „Uncle Ben’s“ stiliaus padažas prie mėsos, daržovių ir kitų patiekalų.
Gero apetito!
