Pasirodo, tikrus baltarusiškus dranikus galima pagaminti be miltų ir kiaušinių, tačiau jie būna stebėtinai minkšti, sultingi ir purūs, tarsi maži bulvių pyragėliai. Dalinuosi penkiomis gudrybėmis, kurios padės pagaminti šį patiekalą tiesiog tobulai!
Kodėl geriau be miltų ir kiaušinių
Daugelis žmonių yra įpratę į tešlą dėti miltų ir kiaušinių, tačiau būtent be jų blyneliai būna ypač lengvi ir švelnūs. Be kiaušinių struktūra netampa tanki, o krakmolingos bulvės pačios puikiai suriša masę. Todėl plutelė būna traški, o vidurys – minkštas ir sultingas.
Bulvių paruošimas
Imkite bulves geltonu minkštimu – jose yra mažiau skysčio ir daugiau krakmolo, o tai idealiai tinka šiam receptui. Nulupkite gumbus ir sutarkuokite juos smulkia tarka su apvaliomis skylutėmis.
Patarimas: jei norite, kad dražė būtų dar puresnė, bulves pertrinkite per mėsmalę.
Nenaudokite trintuvo – jis susmulkina per daug, išleidžia daug sulčių, todėl bulvytės tampa šiek tiek sausos.
Sutarkuotas bulves nuspauskite ir nusausinkite skysčio perteklių. Tada įdėkite šaukštą tirštos grietinės – ji suteiks tešlai švelnumo ir neleis bulvėms patamsėti.
Skonio paslaptis slypi svogūnuose
Svogūnus susmulkinkite taip pat kaip ir bulves: smulkia tarka arba per mėsmalę. Daržoves sumaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Masė turi būti panaši į tirštą grietinę – pakėlus šaukštu, ji turi lėtai tekėti žemyn.
Tinkamas kepimas
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi arba kiaulės taukais. Aliejus turi gerai užvirti – tada dražė bus su auksine traškia plutele, kaip traškučiai.
Šaukštu išimkite tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol paruduos. Jei kaitra bus per maža, drebučiai taps minkšti, tarsi virti, o jei kaitra bus per didelė, jie taps per sausi.
Sultingumo triukas
Apversdami blynus, keptuvę uždenkite dangčiu. Ant verdančio aliejaus galite netgi užlašinti šiek tiek vandens ir iš karto uždengti – tada tortilijos “išsipūs” ir viduje taps ypač minkštos.
Rezultatas: kvepiantys, rauginti, orūs baltarusiški blyneliai be gramo miltų ir kiaušinių – puikios tekstūros ir skonio, kuriais sunku nesižavėti!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
