Manų kruopų pyragai populiarūs daugelyje kultūrų – nuo rytų iki slavų. Manų kruopos kepiniams suteikia ypatingą tekstūrą, kuri skiriasi nuo įprastų miltų tekstūros. Pyragas gaunasi šiek tiek grūdėtas ir švelnus.
Taip yra todėl, kad manų kruopos stipriai sugeria skystį. Todėl prieš kepimą ji sumaišoma su kefyru arba pienu. Laikui bėgant manų kruopos išbrinksta ir tešla tampa tankesnė.
Kadangi manų kruopose yra mažiau glitimo, dėl to pyragas tampa trupesnis. Kartu tešla netampa guminė. O dėl to, kad manų kruopos sulaiko drėgmę, kepiniai ilgiau išlieka minkšti ir kepant neišsausėja. Dažnai net į sūrio pyragus ir sausainius dedama manų kruopų, kad būtų pasiektas norimas efektas.
Papasakosiu, kaip pasigaminti gardų manų kruopų pyragą pagal 80-ųjų metų receptą.
Ingredientai: kiaušiniai – 3 vienetai, cukrus – 200 g, druska – 1 žiupsnelis, kefyras – 400 ml, augalinis aliejus – 80 ml, manų kruopos – 350 g, raugas – 10 g.
Mirkymui: pienas – 200 ml, cukrus – 2 šaukštai.
Pyrago paruošimas:
Kiaušinius sumaišyti su druska ir cukrumi, įpilti kefyro ir augalinio aliejaus. Į mišinį supilti manų kruopas ir kepimo miltelius, išminkyti tirštą tešlą.
Palikite tešlą 10-15 minučių, kad išbrinktų, o tada sudėkite ją į kepimo formą, išklotą pergamentu. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
Minkštinimui paruoštame pyrage dantų krapštuku padarykite skylutes. Sumaišykite cukrų ir pieną ir užpilkite ant pyrago viršaus, palikite orkaitėje porai minučių.
Gausite paprastą ir greitą pyragą su manų kruopomis. Šis desertas tinka tiems, kurie pavargo nuo klasikinių sausainių ir nori kažko naujo.
Mano patarimas: naudokite kambario temperatūros kefyrą, taip raugas veiks aktyviau. Ir dar viena asmeninė muselė: jei norite suteikti 80-ųjų skonio, į tešlą įberkite žiupsnelį vanilės arba citrinos žievelės.
Anksčiau pranešėme: Salotos “Kapitono šeimininkė”: lengva paprastų produktų vakarienė, kuri nekenkia figūrai.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
