Zefyras yra vienas iš švelniausių ir lengviausių desertų, užkariaujantis savo lengva tekstūra, minkštumu ir subtiliu skoniu. Šio deserto pavadinimas kilęs iš graikiško “Zefyro” – vakarų vėjo dievo vardo
. Desertas gaminamas iš vaisių ir uogų tyrės, kiaušinio baltymo ir agar-agaro arba želatinos, išplaktų iki vientisos masės. Gaunamas elastingas, bet neįtikėtinai lengvas produktas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.
Zefyrai gali būti balti arba spalvoti, su papildomais skoniais ir aromatais – vanilės, uogų, šokolado, karamelės.
Papasakosime, kaip pasigaminti natūralių zefyrų namuose
Sudedamosios dalys: – marmelado milteliai:
- Vanduo – 50 g;
- Cukrus – 300 g;
- uogų tyrė – 250 g;
- agaras – 8 g;
- baltymai – 68 g;
- Citrinos rūgštis – 1 žiupsnelis.
Natūralaus zefyro paruošimas:
Sumaišykite uogų tyrę su vandeniu, 250 g cukraus ir agar-agaru, išmaišykite. Baltymus išplakite mikseriu, palaipsniui supilkite 50 g cukraus ir citrinos rūgštį, išmaišykite iki sodrios stabilios masės.
Ant vidutinės ugnies virkite, kol sutirštės vyšnių tyrė, tada ją supilkite į baltymų masę. Masę atvėsinkite iki 50 laipsnių, greitai supilkite į konditerinį maišelį
. Ant pergamento sukrėskite zefyrus ir palikite 1 valandą sustingti.
Gausite skanų natūralų zefyrą. Jį taip pat galima dėti į formą, pripildytą temperuoto šokolado. Tada gausite šokoladu aplietus zefyrus.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
