Sūrio skanėstas: subtilus tortas ypatingoms progoms

Jei jums reikia išbandyto kepimo recepto su išraiškingu varškės skoniu, šis sodrios tekstūros ir vaisių įdaro variantas gali būti dievo dovana. Jo sudėtis subalansuota – sodrus varškės, abrikosų ir sultenių sluoksnis dera su minkštu pagrindu ir traškiais trupiniais. Jį paruošti nesudėtinga, o rezultatas įspūdingas net ir be ypatingos progos.

Pagrindo ingredientai:

• cukrus – 50 g;
• sviestas – 50 g;
• žiupsnelis druskos;
• 2 kiaušiniai;
• miltai – 230-250 g;
• rauginimo medžiagos – 1 šaukštelis (apie 5 g);

Vidiniam sluoksniui:

• varškės – 500 g;
• kiaušiniai – 2 vnt;
• grietinė – 150 g;
• cukraus – 100 g;
• vanilino – pagal skonį;
• kukurūzų krakmolo – 60 g (galima pakeisti manų kruopomis arba miltais);
• sultenių – 100 g;
• abrikosų (arba džiovintų vyšnių ir (arba) trešnių) – 100 g;
• pasirinktinai šviežių arba šaldytų uogų.

Trupinių įdaras:

• Sviestas – 30 g;
• cukraus – 50 g;
• miltai – 50 g;
• migdolų žiedlapių – pagal pageidavimą.

Paruošimo eiliškumas:

1 žingsnis: pagrindas

Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius, tada palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius. Rankomis išminkykite tešlą – ji turi būti elastinga.

2 veiksmas. 2 žingsnis.

Stačiakampę formą (maždaug 20×25 cm) išklokite popieriumi. Tešlą paskirstykite ant dugno, nepamiršdami kampų. Jei naudojate slankiojančią formą, pritvirtinkite ją, kad kaitinant nesideformuotų.

3 veiksmas: Įdaras

Sumaišykite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vaniliną ir krakmolą. Mišinį trintuvu paverskite vientisa mase. Sudėkite džiovintus vaisius, prieš tai išmirkytus ir išdžiovintus. Išmaišykite šaukštu.

4 veiksmas: surinkimas

Įdarą sudėkite ant tešlos ir išlyginkite. Pabarstukams sumaišykite miltus, sviestą ir cukrų, rankomis suminkykite į trupinius. Apibarstykite viršų. Jei norite, naudokite migdolų žiedlapius.

5 veiksmas: kepimas

Siųskite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 50-60 minučių (iš viršaus į apačią, be ventiliacijos), kol tolygiai apskrus.

6 veiksmas: Patiekimas

Iškepę atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su gėrimais. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Pasirinktinai: varškė turi būti vidutinio riebumo, šiek tiek drėgna.

Jei naudojate uogas, visiškai neatšildykite.

Trupinius galima pagardinti maltu cinamonu.

Šis receptas tinka daugeliui pageidavimų – nuo klasikinio naminio kepinio iki sezoninio skanėsto su įvairiais įdarais. Jis universalus, lengvai suprantamas ir sklandžiai veikia net pradedančiuosius.