Naudokite mūsų receptą ir jūsų šeima bei draugai liks sužavėti!
Ingredientai
300 g jautienos (nugarinės) arba jautienos liežuvio.
20 g želatinos.
200 g morkų.
100 g svogūnų.
2 kietai virti vištų kiaušiniai.
Lauro lapai.
Pipirai.
Druska.
Žolelės.
Spanguolės papuošimui.
PASTABA
Vietoj jautienos ar jautienos liežuvio galima imti vištienos filė arba kalakutienos filė, fazaną.
Pagal skonį galima pridėti bet kokių daržovių, pavyzdžiui, žaliųjų žirnelių.
Morkas galima supjaustyti ne kubeliais, o žvaigždutėmis ar kitomis figūromis.
Jei norite, šį užkandį galima gaminti ne porcijomis, o vienoje didelėje formoje.
Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gaunamos 6 užkandžių porcijos.
Žuvies užkandis ruošiamas panašiai, tačiau virta žuvis nesupjaustoma kubeliais, o į kiekvieną porciją dedama po 1-2 gabaliukus. Iš anksto supjaustyti žuvies gabaliukai iš pradžių 15-20 min. sūdomi ir prieskoniais pagardinami (kad neišvirtų), tada verdami 15 min.
Virimas
Į puodą sudedame mėsą (arba jautienos liežuvį), nuluptas morkas ir svogūnus, įpilame 0,6 l vandens, greitai užverdame, sumažiname ugnį iki minimalios (kad ant bulkos plauktų garai) ir po dangčiu verdame 1 valandą.
Jei ėmėme ne jautienos nugarinę, o kitą jautieną arba liežuvį, verdame 1,5 valandos.
Paukščių filė verdame 40-45 minutes.
DĖMESIO. Kad įlanka įgautų gražią spalvą, galima iš pradžių 15 minučių pavirti vandenyje svogūnų lukštus, tada nukošti ir nuovirą naudoti vietoj vandens tolesniam produktų virimui.
Norint gauti nuovirą 1 litrui vandens paprastai imama 1 sauja svogūnų lukštų.
Likus 10 minučių iki virimo įdedama lauro lapų, pipirų ir druskos.
Želatiną išmirkyti 150 ml šalto virinto vandens ir palikti išbrinkti tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
Išbrinkusią želatiną sudėti ant sietelio, kad nutekėtų vandens perteklius.
Paruoštą nuovirą perkošti (iš viso reikia 500-600 ml nuoviro), sudėti išbrinkusią želatiną, pastatyti ant ugnies ir maišant užvirinti ir tuoj pat nukelti nuo ugnies.
Atskirkite baltymus nuo trynių.
Baltymus supjaustykite kubeliais.
Trynių mums čia neprireiks, todėl juos naudokite įmaišydami į įvairias salotas arba, ištirpinę su grietine ar majonezu, jais gardinkite įvairias salotas.
Ištirpinę trynius su kambario temperatūros suminkštintu ir truputį pasūdytu sviestu, galite pasigaminti skanaus sviesto sumuštiniams ar patiekalams papuošti.
Virtas morkas supjaustykite kubeliais (arba žvaigždutėmis, arba kitomis formomis).
Mėsą supjaustykite kubeliais.
Švelniai sumaišykite supjaustytą mėsą, baltymus ir morkas.
Į serviravimo formeles sudėkite spanguoles ir žalumynus.
Ant spanguolių ir žalumynų sudėkite pjaustytos mėsos, baltymų ir morkų mišinį.
Į sultinį supilkite želatinos tirpalą.
Dėkite formeles į šaldytuvą, kol įdaras visiškai sustings (apie 5-7 val.).
PASTABA.
Papildomam porcijų papuošimui galite palikti šiek tiek sultinio, šiek tiek išbalinti jį grietinėle (arba grietine) ir, sustingus užtepėlei, supilti į formeles dar vieną maždaug 1 cm storio sluoksnį ir leisti želė galutinai sustingti.
Išdėliojus užtepėlę į serviravimo lėkštes, išbalintas sluoksnis bus apatinis. Į šį sluoksnį galima sudėti virtus svogūnus, kurie buvo ištrinti iš sultinio.
Prieš patiekdami želė formeles trumpai nuvalykite karštu vandeniu sudrėkinta servetėle, sandariai uždenkite jas lėkšte arba lenta ir apverskite.
Iš formelių išlaisvintą želė sudėkite į serviravimo lėkštes ir patiekite.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
