Vynuogių sėklų aliejus: kaip jis buvo išrastas ir ką su juo gaminti

Šis aliejus dažniausiai aptariamas odos priežiūros kontekste, turint omenyje produkto atjauninamąsias ir drėkinamąsias savybes. Tačiau mažai kas žino, kad šį aliejų ne tik galima, bet ir reikia naudoti maiste. Kaip tiksliai ir kodėl? Perskaitykite mūsų straipsnį.

Ką įsivaizduojate išgirdę žodį „vynuogės“? Sultingos uogos, aromatingos sultys, saldžios razinos. Vargu ar kas nors prisimins mažas vynuogių sėklas, visiškai beskones ir iš pirmo žvilgsnio nereikalingas. Tačiau būtent jose slypi tikroji „dievų dovana“ – aliejus, kurį šiandien vertina ne tik kosmetologai, bet ir virėjai.

Šio produkto istorija prasidėjo viduramžiais, kai taupiems vyndariams staiga kilo mintis panaudoti po vyno gamybos likusias sėklas. Mintis tiesiog jomis tręšti dirvą atrodė nepakankamai įdomi. Tačiau išgauti aliejų iš sėklų buvo visiškai įmanoma! Tačiau šis procesas pasirodė esąs gana daug darbo reikalaujantis, nes nebuvo lengva dirbti su tokia kieta „medžiaga“. Tačiau viduramžių amatininkai susitvarkė ir išmoko išgauti aliejų iš vynuogių sėklų, pirmiausia taip pat, kaip ir iš alyvuogių: vieną kartą šaltu spaudimu mediniame prese. Ir viskas klostėsi gerai! Šis aliejus buvo gana brangus (sudėtingas gamybos būdas ir mažas derlius), tačiau jo populiarumas greitai augo. Priežastis buvo moterų noras būti gražioms ir jaunoms.

Turtingos gražuolės, kurios, tiesą sakant, turėjo nedidelį veido priežiūros kosmetikos priemonių pasirinkimą, pradėjo reklamuoti vynuogių kauliukų aliejų . Na, moterys staiga atrado, kad jis veikia. Panaudojusios vynuogių kauliukų aliejų, damos pajuto, kad jų oda išsilygino, atrodė sudrėkinta, smulkios raukšlelės tapo nematomos, o plaukai atrodė tiesiog prabangūs.

Vėliau virėjai paragavo vynuogių kauliukų aliejaus, kuris yra labai malonaus skonio. Tuo pačiu metu, skirtingai nei tas pats alyvuogių aliejus, vynuogių kauliukų aliejus yra mažiau tirštas ir riebus, kas taip pat buvo naudinga virėjams. Todėl jie pradėjo juo pagardinti salotas, pilti ant mėsos prieš kepimą, dėti į tešlą.

Vynuogių kauliukų aliejus išpopuliarėjo tik XX amžiuje. Taip yra dėl dviejų veiksnių: technologijų plėtros ir susidomėjimo sveika mityba atgimimo. Gamybos procesas tapo paprastesnis, o aliejus – prieinamesnis. Mitybos specialistai atrado vertingas šio produkto savybes organizmui: vitamino   E ir nesočiųjų omega rūgščių kiekį, kuris gali pagerinti odos būklę. O jei atsižvelgsime į puikias vynuogių kauliukų aliejaus gastronomines savybes, paaiškėja, kad jis derina skonį ir naudą sveikatai. Ir labai malonu, kad šį produktą šiandien galima įsigyti daugelyje prekybos centrų.

Paimkime, pavyzdžiui, rafinuotą vynuogių kauliukų aliejų iš „Dial-Export“. Dėl subtilaus skonio su riešutų natomis ir subtilaus aromato jis puikiai tinka paruoštiems patiekalams, salotoms, košėms pagardinti, sodriai tešlai, troškiniams gaminti. Jis taip pat nepakeičiamas mėsai ar žuviai marinuoti: su juo originalūs produktai tampa daug minkštesni ir švelnesni. Aliejus įdomiai skambės vaisių salotose, pavyzdžiui, su citrusiniais vaisiais ir granatų sėklomis – jo lengvas aštrumas maloniai atsvers saldų skonį. Aliejuje yra ne tik vitamino E, bet ir antioksidanto resveratrolio, taip pat chlorofilo, kuris pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir suteikė produktui subtilų žalią žolinį atspalvį.   Tai yra, prieš jus yra 100 % natūralus vynuogių kauliukų aliejus, sveikas ir labai skanus. Norite išbandyti? Pasigaminkite su juo salotas, košę ir pyragą pagal mūsų receptus. Pažadame malonią patirtį!

Salotos su persimonais ir krevetėmis

Virimo laikas :   30 min.

2 porcijoms paruošti reikės:

• 200 g šaldytų nuluptų krevečių
• 75 g salotų
• 2 persimonai
• 50 g nuluptų graikinių riešutų
• 3 šaukštai rafinuoto vynuogių kauliukų aliejaus
• 1 arb. šaukštelis sojų padažo

1. Krevetes išvirkite (5 min.) ir nusausinkite kiaurasamtyje. Išimkite persimonų kauliukus ir supjaustykite griežinėliais. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite. Suplėšykite salotų lapus.
2. Padažui sumaišykite vynuogių kauliukų aliejų ir sojų padažą. Lengvai išplakite.
3. Sumaišykite salotas, persimonus ir krevetes. Pagardinkite padažu, išmaišykite ir prieš patiekdami pabarstykite riešutais.

Ryžių košė su braškėmis

Virimo laikas :   35 min.

4 porcijoms paruošti reikės:

• 300 g apvalių grūdų ryžių
• 300 g braškių
• 1 apelsino žievelės
• 2-3 mėtų šakelės
• 4 valg. šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
• 3 šaukštai rafinuoto vynuogių kauliukų aliejaus

1. Išvirkite ryžius vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Smulkiai supjaustykite mėtų lapelius.
2. Sudėkite ryžius į dubenį. Apšlakstykite vynuogių kauliukų aliejumi. Pabarstykite žievele ir mėtomis, išmaišykite.
3. Stambiai supjaustykite braškes. Įkaitinkite rudąjį ir vanilinį cukrų nepridegančioje keptuvėje, užpilkite 1 valg. šaukštu vandens. Kai tik cukrus ištirps, sudėkite braškes, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Palaikykite 5 minutes.
4. Sudėkite braškes ant ryžių. Apšlakstykite sirupu iš keptuvės ir išmaišykite.

Persikų pyragas

Virimo laikas :   1 valanda 30 minučių

8 porcijoms paruošti   reikės:

• 2 persikai
• 180 ml rafinuoto vynuogių kauliukų aliejaus
• 150 g miltų
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 2 arb. šaukšteliai citrinos žievelės
• 125 g baltymų
• 75 g trynių
• 170 g cukraus
• 0,5 arb. šaukštelio druskos

1. Persijotus miltus sumaišykite su citrinos žievele. Mišinį patrinkite pirštais. Kiaušinių baltymus išplakite su druska ir 70 g cukraus iki standžių putų. Likusį cukrų su tryniais išplakite mikseriu iki purios baltos masės. Nenutraukdami plakimo, įmaišykite sviestą ir citrinos sultis. Mišinys turi būti vientisos konsistencijos.
2. Suberkite miltus, išmaišykite. Įmaišykite kiaušinių baltymus 3 etapais, maišydami mentele iš apačios į viršų.
3. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite tešlą į formą. Persikus perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ratu, lengvai prispausdami prie tešlos. Kepkite 35–40 minučių 180 °C temperatūroje.