Laura Kazlauskaitė
Dalinuosi mielinės tešlos receptu, kuris man „tobulas” (kaip pūkas). Pyragėliai išlieka minkšti net kitą dieną. Siūlau tešlos variantą nesaldžiam įdarui, jei į tešlą įbersite daugiau cukraus, galėsite kepti ar kepti saldžius pyragus.
Tešlos receptas :
350 ml kefyro
130 ml pieno
10 g sauso
2 kiaušiniai (iš jų 1 trynys riebalams, o baltymas tešlai)
130 ml augalinio aliejaus
2 valg. š. cukraus
1 ir dar 1/3 arb. š. druskos
900 g – 1 kg miltų.
Į dubenį supilkite šiltą pieną.
Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą viso cukraus.
Supilkite sausas mieles, išmaišykite ir palikite pastovėti. Nors sausų mielių iš anksto aktyvuoti negalima. Aš visada aktyvuoju.
Į šiltą kefyrą suberkite likusį cukrų, druską, kiaušinį ir kiaušinio baltymą. Kiaušinio trynį atidėkite į šalį pyragaičiams patepti. Jei pyragaičių nemaitinate tryniu arba planuojate kepti pyragaičius, tuomet į tešlą įmuškite 1 kiaušinį ir viskas.
.
Įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek palikite tešlai ant stalo išminkyti.
Į tešlą supilkite mielių mišinį, išmaišykite.
Dalimis suberkite miltus. Iš pradžių minkykite šaukštu, o paskui minkykite ant stalo.
Tešlą su sviestu minkau ant stalo, nedėdama miltų.
Tešlą ant stalo minkau apie 7-10 minučių. Tada ji taps elastinga, „šilkinė” ir maloni dirbti.
Tešlos išeiga 1 kg 800 g.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Paprastai tai trunka apie 30 minučių, priklausomai nuo to, kokia šilta jūsų virtuvė.
Tešlą galite įdėti į šiek tiek įkaitintą orkaitę.
Kai tešla vieną kartą pakils, išminkykite ją ir leiskite pakilti dar kartą.
Tada paruoškite paplotėlius su mėgstamu įdaru.
Tešla idealiai tinka kepti orkaitėje.
Ir kepti aliejuje.
