Laura Kazlauskaitė
Daugelis mėgsta namines atsargas su ryškiu skoniu ir kvapniu aromatu. Raugintų paprikų receptas – vienas iš tokių. Ši tradicinė užkandėlė vertinama už paprastumą, natūralų fermentacijos būdą ir sodrų skonį, kuris tik gerėja su laiku.
Papasakosiu savo raugintų saldžiųjų paprikų receptą žiemai namuose.
Ko reikės:
- Saldžiosios paprikos;
- Juodieji pipirai žirneliais – 2 a.š.;
- Kvapioji pipirai – 1 a.š.;
- Vyšnių lapai – 50 vnt.;
- Švieži krapai – didelis kuokštas;
- Krienų lapai – 7 vnt.;
- Krienų šaknis – 50 g;
- Aštrieji pipirai – 7 vnt.;
- Druska – 2 v.š.;
- Šaltas vanduo – 1 l.
Kaip aš rauginu paprikas:
Į stiklainį dedame juoduosius pipirus ir kvapiuosius pipirus, pridedame vyšnių lapus, šviežius krapus, pjaustytus krienų lapus ir šaknį. Praduriu aštriuosius pipirus šakute ir dedu į stiklainį.
Taip pat pradurkite saldžiąją papriką, darykite skylutes arčiau galiuko. Dedame paprikas į stiklainį kartu su kitais ingredientais.
Sumaišome šaltą vandenį su druska ir pilame į stiklainį su paprikomis. Ant paprikų uždėkite svorį, kad neplauktų.
Prieš uždėdami svorį padėkite marlės ar rankšluosčio sluoksnį – ten kaupiasi galimas pelėsis.
Uždengiame stiklainį dangteliu ir paliekame raugti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Ryte ir vakare papildome stiklainį pasvirusiu druskos tirpalu.
Paliekame paprikas kelioms dienoms, vėliau perkeliame ilgalaikiam laikymui. Gaunami skanūs rauginti saldieji pipirai.
Gero apetito!
