Laura Kazlauskaitė
Jei norisi kažko panašaus į bulvinius virtinius, bet visai nenorite rūpintis tešla ir lipdymu, išbandykite šį variantą. Čia viskas daug paprasčiau: bulvės sumaišomos su varške, iš gautos masės formuojami nedideli rutuliukai, o po trumpo virimo jie virsta minkštais bulvių‑varškės virtinukais. Viršuje – auksinės spalvos svogūnai. Gaunasi soti, paprasta ir tikrai greita.
Ingredientai:
bulvės — 2–4 vnt. (630 g)
varškė — 200 g
svogūnas — 1–2 vnt. (250 g)
miltai — apvoliojimui
druska — pagal skonį
malti juodieji pipirai — pagal skonį
krapai — kelios šakelės, pagal norą
lauro lapas — 1 vnt.
kvapioji pipirėlė — 3 vnt.
augalinis aliejus — svogūnui apkepinti
Bulves nulupkite, išvirkite iki visiško minkštumo ir būtinai visiškai nupilkite vandenį. Sutrinkite bulves iki vientisos tyrės be gumulėlių. Įdėkite varškę ir dar kartą gerai išmaišykite masę, kad bulvės ir varškė tolygiai susijungtų.
Svogūną supjaustykite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Maždaug pusę atidėkite patiekimui, likusią dalį įmaišykite į bulvių‑varškės masę. Ten pat įdėkite smulkintus krapus, jei juos naudojate. Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
Dabar galima formuoti virtinukus. Imkite maždaug pilną arbatinį šaukštelį bulvių masės ir suformuokite nedidelius rutuliukus. Kiekvieną gerai apvolykite miltuose.
Po to panardinkite ruošinį į šaltą vandenį. Vietoje vandens, jei norite, galite naudoti lengvai plakto kiaušinio mišinį. Vėl apvolykite rutuliuką miltuose — tokia dviguba pluta padės išlaikyti formą virimo metu.
Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, įdėkite lauro lapą ir kvapiąją pipirėlę. Atsargiai dėkite virtinukus į verdantį vandenį mažomis porcijomis. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar 1–2 minutes ir išimkite tinkline mentele.
Patiekite karštus, gausiai pabarstytus auksiniu svogūnu. Išeina labai minkšta: bulvės suteikia sotiškumo, varškė daro masę švelnią, o apkepintas svogūnas prideda namų skonio.
Šiam receptui geriau rinktis birią, ne per drėgną varškę. Jei ji per daug skysta, bulvių masė bus labai minkšta ir rutuliukų formavimas ženkliai sudėtingesnis.
