Laura Kazlauskaitė
Dalinuosi labai paprastu obuolių štrudeliu, kuris praverčia, kai norisi naminės kepalos, o ilgai tvarkytis su tešla nėra laiko. Viskas kuo paprasčiau: paruošta sluoksniuota tešla, sultingi obuoliai, šiek tiek cukraus, cinamono ir razinų. Obuolių iš anksto virti ar kepti nereikia — įdaras dedamas tiesiai šviežias. Gaunasi gražiai apskrudęs vyniotinis su traškiais sluoksniais išorėje ir aromatingu obuolių įdaru viduje.
Ingredientai:
obuoliai — 450–500 g;
cukrus — 100 g;
cinamonas — 1 a.š.;
citrina — 1 vnt.;
razinos — 70–100 g, pagal pageidavimą;
sluoksniuota bemielė tešla — 400–450 g;
uogienė — 2–3 v.š.;
cukraus pudra — pateikiant.
Gaminimas:
Razinas iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių, tada nupilkite vandenį. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite cukrų, cinamoną ir paruoštas razinas. Gerai išmaišykite.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į stačiakampį apie 25×40 cm ir perkelkite ant kepimo popieriaus. Viename krašte palikite apie 2 cm neužimtos tešlos, o likusią dalį patepkite uogiene. Viršuje tolygiai paskirstykite obuolių įdarą.
Atsargiai susukite tešlą į sandarų vyniotinį, padedant kepimo popieriumi. Laisvą kraštą šiek tiek sudrėkinkite vandeniu ir užspauskite. Perkelkite jį ant skardos siūle žemyn.
Iškaitinkite orkaitę iki 180 °C. Štrudelio paviršių patepkite vandeniu ir padarykite kelis nedidelius pjūvius — jie reikalingi garams išeiti kepant. Kepkite apie 25–30 minučių. Orientuokitės pagal savo orkaitę: štrudelis turi gražiai apskrusti ir įgauti auksinę plutelę.
Leiskite paruoštai kepiniui šiek tiek atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra. Patiekite prie arbatos, kavos arba su ledų kamuoliuku. Svarbu, kad obuoliai čia nereikalauja atskiro apdorojimo, todėl tokį desertą išties greitai surinksite ir įdėsite į orkaitę.
Nedėkite štrudelio į nepakankamai įkaitintą orkaitę — sluoksniuotai tešlai svarbu, kad temperatūra jau būtų pasiekusi 180 °C. Nedideli pjūviai viršuje padės garams išeiti kepimo metu, todėl vyniotinis gerai iškeps ir išliks traškus.
