Laura Kazlauskaitė
Kai reikia pagaminti švelnų namudinį desertą su plonu, oriniu biskvito lakštu ir aromatingu įdaru, verta išbandyti biskvitinį vyniotinį. Jis atrodo šventiškai, bet nereikalauja sudėtingo dekoravimo ar daug ingredientų.
Parodysiu, kaip aš gaminu biskvitinį vyniotinį, kad jis tiesiog tirptų burnoje.
Ką reikės biskvitui:
- viščiukų kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- cukrus – 150 g;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 150 g;
- vanilinas – 1 a.š.;
- sviestas – 30 g;
- Pienas – 30 ml.
Ką reikės kremui:
- grietinėlė – 250 g;
- vanilinas – 1 a.š.;
- kreminis/sūrio tipo varškės sūris – 200 g;
- cukraus pudra – 70 g.
Ką reikės glajui:
- šokoladas – 100 g;
- sviestas – 30 g;
- Pienas – 60 ml.
Kaip aš ruošių biskvitinį vyniotinį:
Į mažą puodą dedame sviestą, įpilame pieno ir šildome. Sviestą ištirpiname piene, sumaišome ir neleidžiame užvirti.
Atskirame inde išmušame kiaušinius, beriame įprastą ir vanilinį cukrų bei druską. Plakame kiaušinius iki purios, tirštos masės.
Toliau dalimis persijojame miltus į kiaušinių masę ir švelniai maišydami lopetėle gauname lengvą tešlą. Supilame į tešlą šiltą pieną su sviestu ir tęsiame atsargų, sklandų minkymą.
Išklotame kepimo skardą pergamentu ir paskleidžiame ant jos tešlą, uždengdami visą paviršių. Kepame biskvitą 180 laipsnių orkaitėje 10–13 minučių.
Pagamintą biskvitą, jei pageidaujate, pabarstome cukraus pudra, tada uždengiame antru pergamento lapu. Atsargiai apverčiame biskvitą, kad apatinė dalis atsidurtų viršuje, ir švelniai nuimame pergamentą.
Kol biskvitas dar šiltas, atsargiai suvyniojame jį į tankų vyniotinį ir paliekame šaldytuve visiškai atvėsti. Kremui į grietinėlę beriame cukraus pudrą ir plakame iki minkštų viršūnių.
Prie išplaktos grietinėlės dedame kreminį arba varškės sūrio produktą ir plakame iki kreminės konsistencijos. Atsukame biskvitą ir tepiame kremu, tada vėl suvyniojame į vyniotinį.
Paliekame vyniotinį kelias valandas šaldytuve. Norint paruošti glajų, šokoladą sutarkuojame stambia tarka, sumaišome su pienu ir sviestu, šildome mišinį ir intensyviai maišome iki vientisos konsistencijos.
Aptepkite vyniotinį glajumi ir patiekite. Galite papuošti šokolado drožlėmis, uogomis ar riešutais.
Norint, kad biskvitas lengvai nusiluptų nuo pergamento ir nesutrūkinėtų, naudokite silikoninį kilimėlį arba kokybišką kepimo popierių. Jei naudojate įprastą pergamentą, šiek tiek patepkite jį augaliniu aliejumi prieš dedant tešlą — taip lakštas atskils greičiau ir išliks vientisas.
Skanaus!
