Laura Kazlauskaitė
Paruoškime meksikietiško stiliaus įdarytas paprikas be padažo — su sultingu mėsos įdaru, ryžiais, saldžia kukurūza ir sūrio plutele. Įdomų skonį suteikia sojos padažas ir kečupas, o nedidelis kiekis vandens kepimo formoje padeda paprikoms gerai iškepti ir neperdžiūti.
Ingredientai
saldžiosios paprikos — 2 didelės vnt.
maltos mėsos faršas — 340–350 g
ryžiai — 70 g
svogūnas — ½ vnt.
morka — 1 nedidelė
česnakas — 1 skiltelė
konservuota kukurūza — 50–60 g
kečupas — 2 v. š.
sojos padažas — 2 v. š.
kietasis sūris — 55–60 g
kalendra ir krapai — 5–6 g
augalinis aliejus
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Paruošimas
Pirmiausia nuplaukite ryžius ir virkite santykiu su vandeniu 1:2, apie 7 minutes po užvirimo. Ryžiai turi likti šiek tiek nevisiškai išvirti, nes vėliau jie visiškai iškeps paprikose.
Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, morką smulkiai sutarkuokite. Vidutinio stiprumo ugnimi įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Pirmiausia kepkite svogūną iki pusiau permatomumo, tada pridėkite morką ir šiek tiek patroškinkite daržoves kartu.
Dubenyje sumaišykite faršą, atvėsusius ryžius ir daržovių apkepą. Įdėkite smulkintų žolelių, tarkuotą česnaką, kečupą, sojos padažą ir kukurūzą. Pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite rankomis.
Paprikas perpjaukite išilgai per pusę, stengdamiesi palikti kotelį — jis padės puselėms išlaikyti formą. Pašalinkite sėklas ir pertvaras. Vidų patepkite trupučiu aliejaus, šiek tiek pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Tvirtai užpildykite puseles įdaru, gerai sutankindami, kad nebeliktų oro kišenių. Sudėkite paprikas į kepimo formą ir įpilkite į dugną apie 100–120 ml vandens.
Kepkite 180°C apie 40 minučių. Apie po 20 minučių išimkite formą, pabarstykite paprikas tarkuotu sūriu ir grąžinkite į orkaitę dar 20 minučių. Jei sūris pradeda per greitai ruduoti, orientuokitės pagal jo išvaizdą ir neleiskite jam sudegti.
Šiam receptui geriausia rinktis dideles, mėsingas paprikas su storomis sienelėmis. Sūrį patogiausia dėti antroje kepimo pusėje: taip jis ištirps ir apskrus, bet neišdžius per visą kepimo laiką.
