Laura Kazlauskaitė
Šis pomidorų receptas populiariai vadinamas „armėniškais pomidorais“. Jų skonis toks neįprastas, kad vienas stiklainis vakarienės metu akimirksniu dingsta. Paslaptis paprasta: į pomidorus įpilama tiršto paprikų, česnako ir žolelių padažo, kuris paverčia patiekalą visavertėmis salotomis.
Ingredientai (3 litrų stiklainiams):
Maži pomidorai – 2,5–3 kg
Paprika – 500 g
Karštieji pipirai – 1 vnt. (arba pagal skonį)
Česnakas – 50 g
Žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) – 1 ryšelis
Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio (pomidorams)
Cukrus – 6 šaukštai
Acto esencija 70% – 0,5 arbatinio šaukštelio vienam stiklainiui (arba 2 šaukštai 9% acto)
Vanduo – marinatui
Paruošimas:
Nulupkite papriką ir aitriąją papriką, susmulkinkite trintuvu. Sudėkite česnaką ir žoleles ir vėl sutrinkite iki vientisos masės. Gaukite tirštą, aromatingą padažą. Į kiekvieną litro stiklainį įdėkite po tris šaukštus padažo. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, supjaustykite pusiau arba griežinėliais.
Sudėkite į stiklainius sandariai, eilėmis. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Paruoškite marinatą ir supilkite jį į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Ant puodo dugno uždėkite audinį, įpilkite vandens iki „pečių“ ir virkite 10 minučių. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto esencijos arba 9 % acto, nedelsdami susukite. Apverskite stiklainius, suvyniokite juos ir palikite, kol visiškai atvės.
Laikyti kambario temperatūroje. Žiemą patiekite kaip užkandį: pomidorai bus sultingi, o marinatą galima naudoti kaip padažą.
