Balta duona ant kvietinio raugo. Kaip pašalinti kviečių raugą iš rugių raugo

Žinoma, kviečių rūgpienis yra gana kaprizingas produktas, tačiau pasidalinsiu su jumis paprasčiausiu ir patogiausiu tokio rūgpienio variantu, ir jums tikrai pavyks, o jūsų duona išliks šviežia ir minkšta iki dviejų savaičių.

Norint pasigaminti raugo užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• kviečių raugo 100 % drėgnumo, 100 g;
• vandens, 120 g;
• miltų, 120 g.

Tešlai paruošti reikia:

• Opara, 340 g;
• vandens, 300 ml;
• miltų, 600 g;
• druskos, 12 g.
• Taip pat reikės augalinio aliejaus, 15 g.

Paruošimo procesas

Ruginiam raugui raugą lygiomis dalimis paduokite kvietinių miltų ir vandens.

Vakare sumaišykite 100 g kvietinio raugo ir vandens, miltus, išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje per naktį.

Į raugą supilkite kambario temperatūros vandenį, išmaišykite, suberkite persijotus miltus ir išminkykite iki vientisos

masės. Tešlą uždenkite ir palikite 30 min. tešlą

pabarstykite druska ir minkykite 10 min. kol taps elastinga

. stalą patepkite aliejumi ir apskrudinkite tešlą

.

tešlą

uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 3 val. Per tą laiką ją reikia perminkyti 2 kartus.

Padalykite tešlą į 2 dalis – gausite 2 duonos kepaliukus.

Patepkite formas augaliniu aliejumi

. Kiekvieną dalį suformuokite į tvirtą ritinėlį ir suvyniokite, įdėkite į formą siūle žemyn

. Palikite formas, kol tešla padidės, uždenkite jas maišeliu

.

Patarimas: kad tešla nepriliptų prie maistinės plėvelės, paimkite laisvą maišelį ir uždėkite jį ant formelių.

Tešlos kildinimo procesas trunka apie 3 valandas.

20 minučių dėkite duoną į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po dugnu padėkite indą su verdančiu vandeniu.

Įjunkite 250 laipsnių temperatūrą, išimkite vandenį ir kepkite dar 25-30 minučių. Išimkite

duoną ant grotelių ir atvėsinkite.

Dėdama duoną į orkaitę, jos niekuo nemaitinu, pluta ir taip gaunasi puiki.