Sovietinės virtuvės paslaptys manęs nenustoja stebinti. Prisipažinsiu atvirai, kai kurių „gudrybių” nedrįsčiau išbandyti,
nors kai kurios sovietmečio kulinarinės gudrybės aktualios ir šiandien.
70-aisiais ir 80-aisiais buvo sunku nusipirkti geros kokybės mėsos. Parduotuvėje nusipirkti šviežios mėsos buvo beveik neįmanoma, dažniausiai parduodavo atraižas arba melsvos spalvos viščiukus
. Norint įsigyti gabalą geros mėsos, reikėjo eiti į turgų. Ne kiekvienas tarybinis žmogus galėjo sau leisti pirkti mėsą turgaus kainomis
. Parduotuvėje mėsos galėjai nusipirkti stovėdamas valandą trunkančioje eilėje, tačiau jos kokybė ir šviežumas palikdavo daug vilčių.
Todėl virėjos ir šeimininkės sugalvojo daugybę būdų, kaip pagerinti parduotuvės mėsos kokybę.
Pamirštas sovietinis būdas kietą mėsą paversti minkšta
Mano mamos draugė tais tolimais laikais dirbo sovietinėje valgykloje ir papasakojo, kokias gudrybes naudojo virėjos (ir net paprastos šeimininkės), kad kieta mėsa taptų skanesnė ir minkštesnė.
Pasirodo, jei kietą mėsą pamirkysite vandenilio peroksido tirpale, ji taps daug minkštesnė ir skanesnė
. 3 proc. vandenilio peroksido niekada netrūko, jis buvo parduodamas visose vaistinėse ir kainavo centus.
Peroksidą reikėjo sumaišyti su vandeniu santykiu vienas prie vieno ir gautame tirpale pamirkyti mėsą 30 minučių.
Taip mėsa tapo pastebimai minkštesnė – jautiena, ėriena ir sovietiniai „mėlynieji” viščiukai
.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
