Cukinijos: kaip išsirinkti, laikyti ir ką iš jų gaminti

Švelnios, vandeningos cukinijos dera su daugeliu produktų, lengvai sugeria kvapus ir skonius, todėl iš jų galite pagaminti bet ką – nuo ​​sriubos iki deserto. Be to, šviežiose cukinijose yra daug vitaminų ir mineralų, todėl maksimali nauda lėkštėje garantuota! Mūsų straipsnyje papasakosime, kaip teisingai išsirinkti ir laikyti cukinijas bei kokius skanėstus iš jų galite pagaminti.

Naudingos cukinijų savybės

Cukinijos yra gausios vitamino C, kuris, kaip žinoma, padeda imuninei sistemai tinkamai funkcionuoti ir atremti bakterijų bei virusų atakas. Šiame produkte taip pat yra vitamino A, kuris yra ne mažiau svarbus organizmui. Kartu su dviem antioksidantais – liuteinu ir zeaksantinu – jos gerina akių, odos, širdies ir kaulų sveikatą. Cukinijas taip pat naudinga valgyti dėl jose esančių mineralų, pavyzdžiui, kalis palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Cukinijose yra daug skaidulų, būtinų normaliam virškinamojo trakto funkcionavimui, ir labai mažai kalorijų, todėl jos visada įtraukiamos į tų, kurios stebi savo svorį, mitybą. Mažai kalorijų turinčios cukinijos aprūpins būsimas mamas folio rūgštimi, kuri yra tokia būtina tinkamam vaisiaus vystymuisi, o cukinijos dažnai duodamos kūdikiams kaip pirmasis papildomas maistas, nes jos yra hipoalerginės.

Kaip teisingai išsirinkti cukiniją

Cukinija yra artima moliūgo giminaitė. Net šios daržovės pavadinimas kilęs iš tiurkiško žodžio kabak – „moliūgas“. Ir, kaip ir jos raudonviršė teta, cukinija ilgainiui užaugina storą, šiurkščią odele, po kuria slepiasi sėklos. Švelnus cukinijos minkštimas išdžiūsta ir tampa vatinis.

Kuo jaunesnė cukinija, tuo ji skanesnė ir sveikesnė. Rinkitės mažus vaisius su subtilia blizgia odele ir žalia uodegėle. Jų minkštimas bus tvirtas ir sultingas, tankus, bet ne kietas, o viduje nebus pernokusių kietų sėklų, kurias reikėtų išvalyti. Geriausi vaisiai yra pieniškos brandos, apie 20 cm ilgio.

Ką virti su šviežiomis cukinijomis

Cukinijos tradiciškai naudojamos karštiems patiekalams ruošti: troškiniams, kreminėms sriuboms, ikrams, daržovių blynams. Jos marinuojamos aštriuose prieskoniuose ir konservuojamos žiemai. Ši daržovė yra gana neutralaus skonio, todėl gerai dera su cukrumi ir konditeriniais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas. Iš cukinijų galite lengvai pasigaminti uogienės, įpylę citrinos sulčių ir vaisių sirupo, arba į keksiukų ar biskvitų tešlą įberti tarkuotų cukinijų – taip jos bus šiek tiek drėgnos, tarsi išmirkytos. Tačiau daržovių blynams nereikia drėgmės pertekliaus, todėl cukinijų drožles pirmiausia reikia gerai išspausti ir tik tada dėti į tešlą.

Beje, galite virti ne tik cukinijas, bet ir žiedus, kurie yra ant jaunų vaisių. Pavyzdžiui, Italijoje jos kepamos orkaitėje, įdaromos malta mėsa arba kepamos lengvoje tešloje, kol taps traškios. Tai pasirodo esąs tikras delikatesas.

Kur geriausia laikyti cukinijas?

Cukinijas geriausia laikyti šaldytuve, daržovių ir vaisių stalčiuje. Jų nereikia plauti, tiesiog nuvalykite sausa šluoste ar servetėle. Cukinijas sudėkite į popierinį arba plastikinį maišelį. Plėvelėje reikia padaryti skylutes, kad cukinijos galėtų „kvėpuoti“. Šviežias cukinijas galima laikyti ne ilgiau kaip 1–2 savaites.

Cukinijos su kieta, tankia odele namuose gali būti laikomos iki kelių mėnesių. Patikrinkite, ar vaisių odelė nepažeista, sudėkite jas į dėžę ir padėkite prie balkono durų. Tačiau net ir tokių cukinijų nereikėtų laikyti iki pavasario: laikui bėgant jų skonis ir maistinė vertė sumažėja.

Cukinijas taip pat galite užšaldyti. Supjaustykite arba sutarkuokite (tik būtinai nuspauskite drėgmę), sudėkite porcijomis į užsegamus maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Tokias cukinijas galite laikyti iki 3 mėnesių.