Graikiška musaka laikoma delikatesu, tačiau ją labai paprasta paruošti. Švelnūs baklažanai ir bulvės kepami be aliejaus pertekliaus, mėsos padažas yra tirštas ir aromatingas, o kreminis įdaras suteikia visam patiekalui savitą kreminį skonį. Visi ingredientai sluoksniuojami po storu bešamelio padažu, vakarienė pagaminama gana greitai iš paprastų ir nebrangių produktų.
Sudedamosios dalys:
1 kg baklažanų
bulvės 0,5 kg
augalinis aliejus
rupi druska
maltų juodųjų pipirų
600 g pomidorų (arba 500 ml konservuotų)
svogūnas 1 vnt. (didelis, 250 g)
malta mėsa (jautiena, ėriena, kiauliena arba mišinys) 500 g
petražolės
rozmarinas
čiobreliai
raudonėlio 1 arb. šaukštelis
mėta neprivaloma
česnako 4 skiltelės
lauro lapas 2-3 vnt.
cinamono (žiupsnelis)
pomidorų pastos 3 šaukštai.
druska
pipiras
cukraus pagal skonį
sviestas 50 g
miltai 50 g
pienas 500 ml
kiaušinių tryniai 2 vnt.
kietasis sūris 125 g
muskato riešutas
Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite 1 cm žiedais, 10 minučių pamirkykite gerai pasūdytame vandenyje, tada išspauskite. Bulves supjaustykite 5 mm griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, druska, pipirais, kepkite ant kepimo skardos 200–230° temperatūroje, kol iškeps (30 minučių). Baklažanus patepkite aliejumi, paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite (40 minučių, apverskite po 20 minučių).
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, kepkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Sudėkite susmulkintus žalumynus, prieskonius, raudonėlį, mėtą, česnaką, lauro lapą ir cinamoną. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pomidorų pastą, tada sumaišykite su mėsa ir daržovėmis, sudėkite pomidorus, užpilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos, pipirų, galite įberti cukraus. Troškinkite po dangčiu 20 minučių, kol sutirštės. Bešamelio padažui ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, gerai įkaitinkite, dalimis supilkite šaltą pieną, nuolat maišydami, kol sutirštės.
Įberkite druskos, muskato riešuto, šiek tiek tarkuoto sūrio. Kai mišinys šiek tiek atvės, sudėkite trynius ir išmaišykite. Kepimo indo dugną patepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite bulves, tada baklažanų sluoksnį, tada mėsos padažą ir vėl baklažanus. Ant viršaus užpilkite bešamelio padažo, pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 180–200° temperatūroje, kol gražiai apskrus (apie 35 minutes).
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
