Šiandien papasakosiu jums gardaus grybų pyrago receptą – tikrojo šventinio stalo karaliaus! Traškios tešlos ir sultingo, kvapnaus grybų įdaro derinys nepaliks abejingų. Šis pyragas tikrai pakeis net picą !
Sudedamosios dalys:
Tešlai:
- Miltai – 300 g
- Sviestas – 100 g
- Druska – 1/3 arb. šaukštelio.
- Kepimo milteliai – 1/3 arb. šaukštelio.
- Grietinė – 150 g
Įdarui:
- Pievagrybiai – 500 g
- Svogūnas – 2 vnt.
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Grietinė – 150 g
- Juodieji pipirai – pagal skonį
- Druska – 1/2 arb. šaukštelio.
- Sūris – 150 g
Paruošimas:
Pirmiausia paruoškime tešlą. Į gilų dubenį persijokite 300 gramų miltų, paimkite 100 gramų sviesto ir sutarkuokite jį stambia tarka. Sumaišykite sviestą su miltais.
Įberkite 1/3 arb. šaukštelio druskos, įberkite 1/3 arb. šaukštelio kepimo miltelių. Supilkite 150 g bet kokio riebumo grietinės ir išmaišykite. Dabar padėkite ant stalo ir suformuokite tešlą į vieną rutulį, jei staiga tešla sunkiai sulimpa, galite įpilti dar šiek tiek grietinės.
Paprastai man to nereikia. Tešlą dedu į šaldytuvą 30–60 minučių.
Per tą laiką paruoškite įdarą. Grybus ir 500 g šviežių pievagrybių supjaustykite kubeliais. 2 svogūnus supjaustykite kubeliais. Paimkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas. Dabar sudėkite pievagrybius ir kepkite svogūną su grybais, kol grybai sumažės.
Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite į dubenį ir leiskite grybams šiek tiek atvėsti. Dabar įmuškite 3 kiaušinius, įdėkite 150 gramų grietinės, juodųjų pipirų pagal skonį ir pusę arbatinio šaukštelio druskos.
150 g sūrio sutarkuokite stambia tarka, picai naudojau mocarelos sūrį, galite naudoti bet kokį kitą kietąjį sūrį. Į įdarą suberkite sūrį, palikdami šiek tiek pabarstymui.
Viską sumaišykite, įdaras paruoštas.
Po 1 valandos išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją kočėlu.
Imame tinkamą formą, mano formos vidiniai matmenys yra 31 cm x 23 cm. Šoninės dalies aukštis yra 4,5 cm. Sudedame tešlą ir rankomis paskirstome ją formoje, padarome šonus ir iš tešlos padarome kraštą.
Supilkite įdarą.
Išlyginame, pabarstome likusiu sūriu. Ir sūrį šiek tiek įspaudžiame į įdarą, kad per greitai neparuduotų.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki 180 laipsnių ir 35–40 minučių, kol iškeps. Arba galite sekti savo orkaitės receptą. Aš įdedu į žemesnį lygį ir įjungiu mažesnę kaitrą.
Kai pyragas iškeps, leisiu jam atvėsti, palieku jį formoje. Kai atvės, išimsiu ir galima supjaustyti porcijomis. Jis gerai išlaiko formą, o skonis sodrus, grybiškas.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
